餐饮安全事故应急预案（通用33篇）

餐饮安全事故应急预案（通用33篇）

餐饮安全事故应急预案 篇1

　　一、目的和依据

　　为了在发生突发事件时，相关责任人能及时、有效地组织救援，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》和餐厅的要求，结合实际情况，拟定本预案。

　　二、机构设置

　　为了能充分保证本预案的实施，把责任落实到各责任人，特成立突发事件应急处置小组，小组成员由安全监管部及餐厅门店经理或负责人组成。

　　（一）突发事件应急处置小组成员名单：组长：副组长：成员：

　　（二）小组各成员职责：

　　组长：负责突发事件应急处置小组的组织、指挥、协调；副组长：负责突发事件应急措施落实情况的检查、指导；

　　成员：负责所辖区域应急措施的落实、救援组织和善后处置，协助小组处置各类突发事件。

　　三、各类突发事应急预案

　　（一）斗殴案件应急措施：

　　1、当餐厅内发生斗殴事件时，应立即制止劝阻及劝散围观人群；

　　2、如双方不听制止，事态继续发展，场面有难以控制的趋势时，应迅速报告公安机关及知会安全监管部人员。保安员应在现场戒备，防止事态扩大；

　　3、如餐厅物品有损坏，则应将斗殴者截留，要求赔偿。如有伤者则予以急救后交警方处理。现场须保持原状以便警方勘查，并协助警方辩认滋事者；

　　4、如斗殴者乘车逃离，应记下车牌号码、颜色、车型及人数等特征，交警方处理；

　　5、保安员协助警方勘查打斗现场，收缴各种打架斗殴工具。

　　（二）火灾应急预案

　　1、灭火原则：

　　1）先救人后救火，尽量避免人员伤亡。

　　2）首先疏散易燃易爆化学物品，以避免火势扩大。

　　2、各岗位应急程序：

　　1）火灾现场第一发现人发现烟火时，立即拨通餐厅消防值班室电话向消防值班人员报告，并说明自己的姓名、职务、失火地点、火势大小。

　　2）按响离自己最近的紧急报警器（手动报警按钮）。

　　3）用最近的灭火器材阻止火势蔓延。

　　4）当餐厅发生火警时，管理人员须立即赶赴现场查看，确认发生火灾后应立即通知安全监管部和值班经理。

　　5）安全监管部接到火灾确认信息后，应马上告知总机通知突发事件应急处置小组成员到火灾现场组成灭火指挥部。同时，通知当班保安部组织保安员按火场岗位安排开展疏散、灭火、救援工作；

　　6）突发事件应急处置小组成员及时向总指挥（总经理）汇报火势情况，并按照总指挥的指示及时报警；

　　7）值班保安在控制闲杂人员进入的同时引领消防车进入酒店。

　　8）突发事件应急处置小组在接收到火灾信息的同时，应立即组织人员准备疏散用湿毛巾送往火场。

　　9）餐厅经理向全体人员通告火情，调节控制好大厅和包厢以免造成混乱场面。

　　10）指派专人组织客人疏散，让客人不要惊慌有秩序地疏散出去，到集合点集中。

　　11）派人对餐厅和每个包厢进行检查，看是否有未熄灭的蜡烛、固体酒精炉、烟头等物要将它们彻底熄灭，抢救贵重物资。

　　12）最后切断电源锁门离开。

　　3、疏散方法及注意事项

　　1）疏散的唯一途径是消防楼梯。

　　2）火灾情况下，所有的电梯自动锁在首层。切记：千万不能乘坐电梯疏散。

　　3）一般情况下，要使用最近的楼梯疏散。如果某楼梯被烟雾封住时，尽可能使用其他楼梯疏散。因为疏散楼梯有正压送风和排烟功能，疏散时比较安全。

　　44）进入疏散楼梯后，要沿着楼梯往下走。不要因为下面的烟雾大，而试图往上走。

　　5）如果走廊里充满烟雾，要注意寻找紧急的`指示灯，朝着指示灯的方向走，千万不能搞错方向。

　　6）当直立行走困难时，应弯腰前进或跪在地下爬行。因为在底部保留着一部分新鲜的空气。

　　7）一般在一层有直接通到楼外的安全门，要记住到一层后应该要往楼外走，不要再沿楼梯走到地下室。

　　8）各个餐厅门店需要根据实际情况，指定一个火灾疏散集合地点。发生火灾后，疏散客人至指定地点集合，不要随便离开。

　　4、其他人员：

　　1）未接到撤退指令，不得离开各自岗位。

　　2）保持镇静，不得奔跑或有惊扰客人的任何举动。

　　3）非必要不得使用酒店电话，以免干扰灭火指挥和疏散通知。

　　5、灭火战斗后工作：

　　1）指挥员必须吩咐有关人员搞好现场警卫工作，保护好现场，防止死灰复燃及现场遭受破坏。

　　2）保安部安排消防人员或协助上级有关部门进行现场勘察，以及各项调查处理。

　　3）餐厅进行人员集结，清点本餐厅人员有无缺少。

　　4）迅速组织所属人员撤离现场。

　　6、要求：

　　1）一切行动听指挥，做到令行禁止、雷厉风行、协调一致，严禁发生人为的技术规范伤害和伤亡。

　　2）全体员工要提高安全意识，熟悉此预案所赋予的任务和职责，打有准备之仗。

　　（三）食品卫生中毒事件应急措施

　　1、在餐厅内发现任何人有中毒症状，无论是误服或故意服毒，应立即报警，并向总经理汇报；

　　2、拨打急救中心电话“120”呼救，等待医务人员求援；

　　3、经警方同意后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者的单位或亲友；

　　4、保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸包厢内的食物或有毒或可疑有毒的物品（如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等）；

　　5、将中毒者的私人物品登记、保管或按警方要求交给警方，并签收；

　　6、将有关资料（警车、救护车车号；到达及离开的时间、警方负责人姓名等资料）登记备案；

　　7、发现投毒者或可疑人员时立即截留，交警方处理；

　　8、把客人用餐的菜肴和餐具及残渣封存，交由警方化验、鉴定。

　　（四）客人醉酒应急预案

　　为确保餐厅客人、员工人身和财物的安全不受侵害，以及餐厅的财产安全，为防止客人酒后闹事及醉酒不醒等可能发生的突发事件，做到有准备、有措施，特制定以下应急预案。

　　1、在餐厅消费的客人醉酒的处理

　　1）餐厅各岗点员工发现有醉酒客人，立即向餐厅管理人员报告并做好跟踪。餐厅应立即停止对醉酒客人的酒精饮品的供应。2）保安部人员到场后尽快把醉酒客人带离公共场所和营业场所，以防醉酒者的行为影响正常经营（注：有随行人员在场请随行人员协助或通知其家属、单位）。

　　3）安定醉酒客人情绪，提供必要的服务

　　4）如醉酒客人出现躁动不安或昏睡不醒、皮肤湿冷、口唇发紫、心跳加快，甚至抽搐、昏迷。这时要急送医院治疗。送院途中要让中毒者侧卧或俯卧，以免呕吐物误入呼吸道。

　　2、醉酒客人在店吵闹时的处理

　　餐厅各岗点员工也应注意观察，如发现有醉酒客人或醉酒客人有闹事迹象的及时向保安部汇报。

　　1）发生客人醉酒闹事时，服务员的处理程序：

　　①报餐厅保安：一旦发现客人醉酒闹事事件，在场服务员要及时报告保安部。

　　②引导围观人员撤离现场，收藏所有可以搬动的物品及危险物品等，以防损坏餐厅物资和危及人员人身安全。

　　③避免与醉酒客人发生争执。

　　2）保安部接报警时的行动

　　①接到报警保安人员要立即赶到现场，并及时通知安全监管部人员到场处理必要时向110报警。

　　7②保安人员与醉酒客人接触时，应注意方法不能激怒酗酒者，应尽量让其陪同人员劝告防止事态升级，并把肇事者带到安全部位处理；

　　③保安人员协同服务人员检查现场遗留物，查清饭店设施是否遭受损失，损失程度、数量报餐厅经理或相关管理人员，并协助处理。

　　④如事态严重，有伤害事故发生，事态不受控制时应及时与当地派出所联系；

　　⑤如醉酒闹事人员较多，应尽快向110报警，监控中心做好现场监控，对主要人员进行特写录像。及时通知保安做好公安人员的引导工作。

　　⑥安全监管部：接到报告后，立即到达出事现场，发出控制事态发展的指令，负责弄清双方当事人的身份、国籍、居住地点，如有伤害事故发生，视情况送往医院或拔120抢救。

　　（五）停电应急预案

　　1、服务员应保持镇静，先稳定好客人的情绪，并迅速开启应急灯，或帮客人点燃蜡烛（蜡烛统一存放管理）。

　　2、提醒客人坐在原地位置，并看管好自己的物品。

　　3、餐厅经理在第一时间里把停电的事情报告给工程部经理，查明停电原因，如果是餐厅内部停电，马上组织维修，如果是区域停电，或其他原因一时无法维修，应向宾客表示歉意和向客人做好解释。

　　4、收银员准备好一盏应急灯和一只手电筒。

　　5、给客人结账时，核对好单子，没有上的菜给客人退菜，并一一做道歉。

　　6、当班的领班立即到吧台拿好手电，站到餐厅出口，给客人做指引。

　　（六）煤气、天然气泄漏的应急预案

　　1、厨房如发现有天然气或煤气泄漏，员工应立即关闭该区域的总阀门，并通知厨师长或部门办公室领导，打电话到值班经理，报告情况。

　　2、餐厅在场最高领导统一指挥，必要时疏散人员，保持冷静，启闭照明灯，开换气扇，也不要脱换衣服，以防静电产生火花。并禁用电器设备（包括手机，对讲机，电话等）。

　　3、确认为真实情况，立即报告给安全监管部，联系天然气公司，并拨打119请求支援。

　　4、施救人员到达现场，采取一定的措施并戴上防毒面具。

　　5、如发现有中毒者，受伤者应立即小心妥善的将人员抬离现场，送到救护车。

　　（七）餐厅员工受伤紧急处理程序

　　1、餐厅应配备药箱，主要有：消毒水、药棉、消炎药、创可贴、纱布、烫伤膏、棉签等。当有餐厅员工发生摔伤、手被割伤，滑倒等情况时，作应急处理。

　　2、发生此类事件时，首先领班立即把情况报告给餐厅经理，餐厅经理看受伤情况，立即下达指令。

　　3、当受伤比较严重时应立即送伤者到附近的大医院，要有主管以上陪同人员两名以上，并立即报告情况至安全监管部和总经理，请总经理出面妥善安排处理。

　　四、在以上突发事件范围以外的特殊事件的应急处理参照以上措施进行安排。此预案的演练由安全监管部负责组织、实施。

餐饮安全事故应急预案 篇2

　　一、总则

　　严格执行消防工作“预防为主，防消结合”的方针和“谁主管、谁负责”的原则，充分调动每名员工的工作积极性，主动参与消防工作。发生紧急情况时，每名员工都能做到处事不惊，有条不紊地进行报警、灭火和疏散人员等工作，各负其责、各尽其职，最大限度地控制火灾、疏散人员，全力保障服务对象生命及财产安全。

　　二、组织机构

　　单位成立消防应急指挥部，下设灭火行动组、通讯联络组、疏散引导组、安全防护救护组等4个小组。

　　（一）消防应急指挥部：

　　

　　（二）灭火行动组

　　组长：

　　成员：

　　（三）通讯联络组

　　组长：

　　成员：

　　（四）疏散引导组：

　　组长：

　　成员：

　　（五）安全防护救护组：

　　组长：

　　成员：

　　三、灭火和应急疏散程序

　　1、本单位建筑内任一位置发生火灾，着火部位附近员工发现火灾后立即拨打“119”火警电话报警，同时通过电话、对讲机、火灾自动报警系统手报按钮向本单位（建筑）消防控制室报警并呼叫附近员工开展灭火及疏散工作；火灾现场或附近区域的员工听到呼叫后应立即赶到着火地点,根据现场火灾具体情况，就近利用灭火器和室内消火栓等设施器材开展初期火灾扑救。

　　2、消防控制室接到报警后：

　　（1）首先应确认是否发生火灾，若发生火灾，将建筑消防设施由“手动”转为“自动”状态，如果为自动报警系统信号报警，一名值班人员立即通过视频监控、拨打电话或对讲机呼叫等方式通知楼层巡查人员现场确认并进行初期处置；如果接到人员电话报警，直接按预案展开。

　　（2）另一名值班人员应立即通知本单位微型消防站及区域联防单位的'微型消防站出动，开展灭火救援工作，并拨打“119”火警电话将火灾发展变化情况向消防队随时报告，同时报告单位消防应急指挥部。

　　（3）同时利用消防广播、对讲机或电话等方式通知各应急小组火灾基本情况，并要求各小组按照预案展开行动；利用广播劝导入住老人不要惊慌，引导老人有序疏散。

　　（4）确认建筑消防设施是否正常运行，对发现有未正常运行的消防设施，通知机动组及时排除故障。

　　3、灭火行动组、疏散引导组、安全防护救护组、通讯联络组接到火警通知后，按照各自职能展开行动。针对现场人员变化较大的实际情况，灭火行动组、疏散引导组、安全防护救护组、通讯联络组可按照区域划分工作职责，相互间的疏散引导、初期火灾扑救和火灾报警等职责应为互补，协同配合完成好各项工作任务。

　　四、各行动小组职责

　　1、消防应急指挥部：消防应急指挥部接到报警后，迅速赶往火灾现场，负责指挥协调各职能小组，迅速正确开展初期火灾扑救及安全疏散；配合到达火场的消防队开展灭火救援行动；协调解决火灾扑救及安全疏散中出现的各种问题。

　　2、灭火行动组：

　　①接到消防控制室通知后，着火部位就近人员带上灭火器进行先期处置；

　　②其他人员穿戴好个人防护装备并携带相应器材迅速到达着火部位；

　　③到达着火部位后，先进行火情侦查，询问现场人员是否有人员被困，如果有人员被火势围困，立即对被困人员实施救援，将被困人员救出后移交疏散引导组；

　　④坚持“救人第一”的原则，在救人的同时，根据火场情况，熟练应用灭火器、消防软管、室内消火栓等各类消防设施器材，正确实施灭火工作；当需要出水灭火时，两人一组，设立两组水枪阵地，一组主攻、一组掩护对火势进行扑救、控制，如果火灾呈蔓延趋势，在蔓延方向上设置一组水枪阵地堵截火势。

　　3、通讯联络组：及时向“119”接警中心报告火势发展情况；保障单位内部灭火和疏散行动通讯联络，确保信息传递畅通有序。

　　4、疏散引导组：

　　①各区域疏散组成员引导本区域内老人前往最近安全通道快速、有序撤离火场，并提醒老人疏散要领；

　　②各区域负责人员应对本区域进行检查，以防疏漏老人；

　　③对于灭火组救出的行动不便老人，利用担架、轮椅等迅速将受伤人员疏散至安全地点，移交安全防护救护组人员处置；

　　④将老人疏散至（室外指定安全区域）后，各组长确认是否有未成功疏散或失联老人及时将情况汇总后向总指挥报告。

　　5、安全防护救护组：

　　①安全防护救护组接到指令后，到达（指挥部指定区域）集结展开行动；

　　②设置警戒区，做好火灾现场外围警戒，严禁无关车辆和人员进入现场，并迅速清理火场周围停放的车辆远离火场，引导消防车到达火场；

　　③对疏散引导组移交的伤员进行简单救治，必要时拨打“120”联系救护车到场；

　　④确认水泵接合器、室外消火栓无遮挡，消防车道畅通，协助到场消防队员做好火场供水。

　　各行动组组长负责汇总本组行动开展情况，及时向消防应急指挥部报告，并接受消防应急指挥部指令，下达给本组成员。

　　五、注意事项

　　1、灭火行动组人员穿戴好个人防护装备，其他组成员在行动时应确保个人安全。

　　2、灭火行动组在灭火时如发现场所内违规存放的易燃易爆危险品时，应迅速将其转移，无法转移时应做好隔离、防护措施。如起火物为违规存放的易燃易爆危险品时，能排除爆炸危险时，用适宜的灭火器材扑救；如不能排除爆炸危险，应在安全地点做好准备，等待本单位消防应急指挥部或进一步指令；在未确认易燃易爆危险品是否会与水发生化学反应前，严禁用水扑救。

　　3、根据火场具体情况，合理选择灭火器材，避免造成不必要的水渍污染。

　　4、消防救援人员到场后，本单位消防应急指挥部应向消防救援全勤指挥部汇报火场详细情况，接受消防救援人员调度。

餐饮安全事故应急预案 篇3

　　为积极防范重、特大事故发生，确保本系统春节期间平安稳定，让全区人民度过欢乐、祥和的节日，根据《中华人民共和国安全生产法》相关规定，结合本系统实际情况，特制定春节期间安全生产应急预案。

　　一、组织机构

　　总 指 挥：

　　副 指 挥：

　　成 员：当日值班人员

　　指挥部下设一室三组，即商务和经信科技局安全事故应急救援办公室（以下称安全事故应急办）、现场处置组、监督检查组和综合保障组。

　　二、预防、预警

　　1、事故预防

　　对辖区内相关企业、粮食仓库、市场、超市、加油站、家庭旅馆（香期客栈）等管辖领域要进行定期检查，及时排查重大危险源、重大事故隐患。建立救援物资、救援队伍等应急资源信息档案。建立健全应急救援体系，组织应急演练。

　　各相关企业、粮食仓库、市场、超市、加油站、家庭旅馆（香期客栈）等要对本单位、本行业的重大危险源登记建档，进行定期检测、评估、监控，制定应急预案，并报区商务和经信科技局备案。加强教育培训，提高从业人员应对突发事件的能力。

　　2、 信息监测与报告

　　帮助各相关企业、粮食仓库、市场、超市、家庭旅馆（香期客栈）等管辖的领域加强对危险源的.监测，对可能发生事故的险情或重要信息，要按照规定及时上报，同时做好预警信息发布和应急救援的前期准备工作。

　　报告的主要内容：

　　（1）事故发生单位概况；

　　（2）事故发生的时间、地点、类别、简要经过以及事故现场情况等；

　　（3）事故已造成或者可能造成的伤亡人数（包括下落不明的人数）和初步估计的直接经济损失；

　　（4）事故发生原因的初步判定，事故采取的措施及事故控制情况；

　　（5）救援所需的专业人员和抢险设备、器材等；

　　（6）报告人、报告签发人、联系人等。

　　3、 应急报告

　　相关企业、市场、超市、加油站、家庭旅馆（香期客栈）等单位或行业发生安全生产事故后，应按照国务院《生产安全事故报告和调查处理条例》有关规定及时报告，对其事故国家有关部门有具体规定的，从其规定。

　　4、事件报告及前期处置

　　接企事业单位安全生产事故报告后，本局按规定上报。对于较大（Ⅲ级）、一般安全事故，安全事故应急办要立即组织人员赴现场检查，控制好现场，了解和初步评估事件状态，同时向指挥部报告情况。

　　5、 启动应急预案

　　指挥部依据现场评估情况，汇总有关信息，决定是否启动应急预案。

　　6、下达处置指令

　　根据区商务和经信科技局行业安全生产事故应急救援指挥部下达启动应急预案的决定，应急办公室组织协调各工作组赶赴现场，各工作小组按照职责分工开展工作。

　　7、 实施应急处置

　　各工作组到达现场后依据职责开展工作，同时要注意加强协调，配合有关部门开展应急救援，遇有新情况要及时调整工作方案，并向安全事故应急办报告。

　　8、 终止应急处置

　　各工作小组应急处置结束后，向安全事故应急办报告，经应急办确认应急处置完成，事件危害消除或基本消除后，报请指挥部下达事件应急处置结束指令。

　　9、 调查和恢复重建

　　应急处置结束后，指挥部应组织对事件原因进行进一步的调查分析，制定和完善相应的监管和处理措施，预防类似事件的再次发生。

　　三、应急措施

　　1、春节放假期间，春节值班人员及领导小组人员的手机要 求24小时保持通畅。春节值班人员不得离开南岳。

　　2、遇有事故向春节值班领导报告。

　　四、 急救电话

　　匪警：110

　　火警：119

　　急救：120

　　五、联系方式

　　

　　六、应急响应

　　1、发生事故时，迅速向上级报告；

　　2、迅速向有关部门报警；

　　3、按安全应急预案计划实施抢险；

餐饮安全事故应急预案 篇4

　　一.突发触电事故的应急防控措施

　　1.落实施工现场临时用电管理人员的安全责任制度，提高责任意识，认真贯彻执行有关各项安全工作规程，落实安全技术措施，安装电气必须附合绝缘和隔离要求，拆除电气设备要彻底干净，对电气设备的外壳一定要有效的接地保护，做好设备的接零保护，按规定检测漏电保护器确保灵敏有效。电工必须经安全监察部门培训考核后持证上岗，严禁非正式电工动用临电设施，电工在岗时间内必须正确穿戴使用个人安全防护用品，如绝缘手套，鞋，垫，夹钳，杆和验电笔等安全工具。

　　2.加强全员的防触电安全教育，提高全员防触电安全意识，健全安全用电制度，使用电气设备要严格执行安全规程，自觉坚持无证人员严禁从事电工作业的法律规定。

　　3.针对突发触电事故高峰期间的特点做好防控工作，每年六、七、八、九月是发生触电事故高峰期，必须加强进行重点危险源控制，高温多雨季节到来之前，组织专项电气安全检查，及时处理电气设备绝缘差，防雷接地电源线老化，接零接地保护松动，漏保失灵等等问题。

　　4.加强对流动式电动工具的检查，做好日常电气的保养，检查工作，保证实施建设工程施工现场供用电安全规范和施工现场临时用电安全技术规范等专业技术法规。

　　5、现场突发事故应急组织抢险队（组）由专职持证电工处置，随时处置安全用电中的问题，确保安全用电，随时准备参加突发事故中的触电抢险工作。

　　二、突发触电事故的应急处置措施

　　现场突发触电事故时，首先的工作就是断开电源，但断开电源时一要快，二要方法得当。首先弄清是高压触电还是低压触电，如果高压触电可采用下列方法使触电者脱离电源，

　　（1）立即由对外联络组通知有关部门断电

　　（2）立即由高压电工抢险人员带上绝缘手套，穿上绝缘靴，用相应等级电压的绝缘工具按顺序拉开开关。

　　（3）立即由高压电工抢险队员抛掷裸金属线使裸线路短路接地，迫使保护装置动作，断开电源，抛掷之前，先接金属线的一端可靠接地后，然后再抛另一端，投掷的一端不可触及触电者和其它人。如果是低压触电，可采用下列方法使触电者脱离电源：

　　（1）如果触电地点附近有电源开关或电源插销，可立即拉开开关拨出插销，断开电源，但应注意平时检查，防止单线开关断零而未断电源。

　　（2）如果触电者附近没有电源开关或插销，可由抢险电工用绝缘钳或有干燥木柄的斧头、铁锹立即切断电缆、断开电源。或用干燥木板等，绝缘物插到触电者身下，以隔离电源。

　　（3）当电线搭落在触电者身上或压在身下时，用干燥的衣服，手套，绳索，木板，木棒等绝缘物作为工具，拉开触电者或拉开电线，使触电者脱离电源。切忌徒手抢救触电者。

　　（4）如果触电者的衣服是干燥的，又没有紧缠在身上，可用一只手抓住他的衣服，拉离电源，但因触电者是带电的，其鞋绝缘也可能被破坏，所以救护人不得接触触电者的皮肤，也不能抓他的鞋。

　　（5）发生触电事故时，现场突发事件应急组织立即赶赴现场，由负责人（指挥）安排善后处理组对现场先照像或录像，安排抢险队（组）按上列预案进行现场抢险，对因救人和防止事故扩大而需移动的设备或设施时要先画出标记或照像录像，安排对外联络组立即将事故报公司突发事故应急抢险指挥部，由医疗急救组对触电者进行救治。

　　三.突发触电事故的应急抢险措施

　　1.当发现人触电后，可能由于痉挛或失去知觉等原因而紧抓带电体，不能自行摆脱电源，这时抢险人员选择适合的方法使触电者尽快脱离电源是救活触电者的首要因素，应根据具体情况以快为原则，必须使用适当的绝缘工具，最好用一只手操作，以防救护者触电。

　　2.为防止在高处触电者断电后发生的凵耍