餐饮策划（通用28篇）

餐饮策划（通用28篇）

餐饮策划 篇1

　　针对中秋节餐饮消费市场的这一需求，餐厅有必要策划一个中秋节促销活动方案，以吸引更多的中秋节聚餐消费人群前来餐厅就餐，拉动餐厅中秋节经营收入的同时，为中秋节节日欢庆营造良好的喜庆氛围。结合本餐厅的实际情况和中秋节民族传统习俗，为了更好的开展中秋节促销活动，达到中秋节餐厅经济效益与社会效益双丰收，特制定如下餐厅中秋节促销活动策划方案。

　　一、目标市场分析

　　本餐厅的顾客主要是中上层人士和政府机关工作人员，但其中也有不少是周边社区的大众消费者，这要求餐厅在提高档次的基础上必须兼顾餐厅周边人群的大众化消费需求。

　　二、定价策略

　　1、饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑和中秋节相关的一些饭菜的价格，可采用打折(建议使用这种办法)或者直接降低价格的办法。

　　2、针对价格高的饭菜，建议采用减量和减价想结合的办法。

　　3、中秋节的套餐(下面有说明)的价格不要偏高，人均消费控制在_-_元(不含酒水)。

　　4、其他的酒水价格和其它服务的价格可根据餐厅的实际情况灵活变动，在中秋节的前后达到(但要针对餐厅的纯利润来制定)。

　　三、营销策略

　　1、制作专门针对中秋节的套餐，可以根据实际的情况分实惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现全家团圆，可赠送月饼(价格不需要太高)。

　　2、如果一家人里有一个人的生日是八月十五日，可凭借有效的证件(户口本和身份证)，在餐厅聚餐可享受8.15折(根据餐厅那个的实际决定)的优惠。建议给他们推荐中秋节套餐。

　　3、如果手机和固定电话号码尾号是815(_地区以内)，可凭借有效的证件(户口本和身份证)，在餐厅聚餐可享受8.15折(根据餐厅的实际决定)的优惠。建议给他们推荐中秋节套餐。是餐厅直接联系一下这些人。

　　4、由于本餐厅暂时没有住宿服务，可和其他的以住宿为主的大型宾馆联合行动，相互介绍客户，这样可以增加客户群，减少一些相关的费用。对这部分客户可用专车接送，同时也建议给他们推荐中秋节套餐。

　　5、在饭后赠送一些和中秋节相关的小礼物(上面要印上餐厅的名称、电话、地址、网址)。

　　6、活动的时间定于农历八月十日至八月二十日

　　四、推广策略

　　1、在餐厅的门口附近、火车站、汽车站放置户外广告(户外广告采用喷绘为主，条幅相结合的形式)。

　　2、电视、街道横幅和报纸广告相结合。

　　3、可以尝试一下手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍餐厅的最新活动。

　　4、网上做个弹框广告或者比较大的FLASH动画广告或者是banner。网页动画和图片的处理必须要和营销的内容相符合。

　　5、也可采用传单广告，但传单的质量必须要高。

　　注意：以上的广告可同时选择几种，推广的重点在市区，也可向周边的县市推广。广告的受众最低要保证_万人。

　　五、其它相关的策略

　　1、保安必须要保证餐厅的安全。

　　2、对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策，调动她们工作的积极性(以后可以细化这个内容)。

　　3、在大厅里放一些品位高、优雅的音乐。

　　4、餐厅厨房需要搞好后勤，在保证菜品标准质量的情况下，菜品出品和上菜的速度必须要快。

　　5、大厅的布置上不需要太豪华，但要美观大方，表现出中秋节的味道。

　　六、效果预测

　　餐厅在切实实施了以上的促销推广活动和为顾客提供了周到服务时，餐厅经营收入最少是平时经营收入的1.5倍以上。

餐饮策划 篇2

　　一 前言

　　随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，餐饮业如雨后春笋般蓬蓬勃勃地发展起来，而这其中“各领风骚一两年”的现象，又引起大多数经营者的反思和借鉴。就目前而言，大学校外的餐饮业就有很大的发展潜力。

　　大学不仅仅是一个让人学识深造的地方，同时也是很多热血青年走向社会的一个缓冲点，在这里他们学会了很多将来要在社会上学到的东西，比方请客、应酬。。对他们来说或许这些刚开始他们并不适应，只是在大学得到了一个锻炼实习的机会。现在大学里请客吃饭已经似乎成了一条不成文的规定，特别是在周末时段，校外小吃店可以说是络绎不绝;也许是发现了这其中的潜力，市场竞争力在这里得到了完美体现，各种小吃商贩各出计策，以至于周边小吃店数不胜数，但是，也许是没有一个很好的规划，在这里各种小吃店混杂不堪，甚至可能不正规，卫生安全是最大的问题。

　　为了给大学生提供一个卫生、安全的吃饭场所，市餐饮部决定建立一条具有风格化、地域化、时尚化的美食街，在能方便大众的饮食的同时也能让来自全国各地的人能领略到我们城市的独特魅力，不仅仅是风景上、人文上的。。

　　二 市场调研

　　本次广告营销策划案的市场调查工作分为几个方面：市场背景分析、消费心理解析、市场定位以及广告炒作路线分析。

　　1.市场背景分析

　　纵观近几年的校外的餐饮业发展形式，渐渐地已经引起了投资者的关注。尤其是最近几年教育部加大了教育力度，出台了很多的政策。校外餐饮业的发展不仅仅能促进社会人士的再就业率，还能为广大的大学生提供兼职，从另一个方面来锻炼学生的动手实践能力，使他们更能直接的接触社会得到锻炼。。再者美食行业一直都是不败行业，从消费者对饮食行业的需求来看，这种需求是有增无减的，面对这空前的利润发展空间，这也增强了投资者在这方面的投资信心。。

　　--规模化、综合化的美食街能为城市饮食行业注入新的活力。

　　2.消费心理解析

　　自古名菜“川”“鲁”“苏”“粤”，这是中国人白吃不厌的“家宴”，随着时代的发展，海外饮食文化的渗进，西餐、日式料理、韩国菜、自助餐等等也慢慢出现于中国餐馆中，这是一种另类的文化交流，基于求新鲜、求实惠、求享受的心理，它们受到了广大民众的喜爱，获得了喜人的业绩。。

　　--进一步满足人们求新鲜、求实惠、求品位的消费心理。

　　3.市场定位以及广告炒作路线分析

　　远的不说，就本市区的餐饮发展来说，这里有着浓厚的饮食文化底蕴。各种高级酒店、咖啡厅等成功的例子不胜枚举，在借鉴的同时，准确的市场定位和广告炒作路线是重点思考内容。

　　--确立人文内涵、突出文化主题。

　　餐饮策划范　一、活动目的

　　中秋佳节历来是餐厅酒店做促销的大好时节，也是刺激消费者，拉动消费的最好机会，此次活动一是为了获得更好的利润，另一方面也是为了加强餐厅外在形象，加深餐厅在消费者心目中的印象。

　　二、活动主题：“中秋同欢喜，好礼送不停”

　　三、活动对象：针对高中低不同的人群进行不同的中秋促销活动，有效的照应不同的人群。

　　四、活动时间：9月21日――9月27日

　　五、活动形式：打折;赠送;抽奖

　　六、活动具体内容

　　1、促销期间凡在本店用餐，百元以上均可享受九折优惠。并随桌赠送中秋特别加菜。

　　2、促销期间凡在本店指定系列套餐，即可获得相应中秋礼盒。

　　3、活动期间，凡在本店用餐，均可以参加中秋灯迷有奖竞猜活动。同时可以免费得到快照一张。

　　七、活动广告宣传

　　1、人流量集中的地方，火车站，公交车站等，做户外广告。

　　2、报纸、当地电视台也要进行宣传。

　　3、并进行传单发放。

　　八、其它相关策略

　　人员调动、酒店布置等都要事前做好分配安排，并起动应急措施，同时要做好相关记录总结，为促销评估做准备文5

餐饮策划 篇3

　　一、用特价菜，弥补不足

　　“淡季”这段时间，大多数餐饮店的营业额都会有不同程度的下滑，但是，要认清淡季餐饮的特征，推出有针对性的促销，就会“淡季不淡”。特价菜是最简单直接有效，虽然消费旺季已过，名贵的菜可以只有等着春节再吃，但人总是要吃饭的，普通实惠的菜也会吸引部分顾客。每日数款特价菜，不仅可以笼络人心，还能保增长，减少几道菜式的利润，通过其他出品来弥补。不少餐馆的促销活动本身就是亏本生意，但通过拉拢人气，带动其它消费，做足量的文章，让酒店保本维持着，以顺利度过淡季。

　　二、策划美食节，带旺人气

　　人为地造节又是食肆应付淡季有力的一招，前段时间，各大餐馆的店庆、美食节相当频繁，这都是拉抬人气的好办法，如“法国胜日门”在淡季推出主题“轮船上美食节”，东方宾馆举行“加拿大海鲜美食节”、澳门街举办“滋味羊节”即是如此，更有甚者，餐厅还推出“三人行，免费一人”的优惠活动。“买二送一”变相推广，自是比直接打折高明得多，这些不同主题的活动，让餐馆赚足了人气。举办美食节的目的，旨在吸引客流，提升营业额，往往是噱头，以某一核心食材原料，通过各种烹饪手法的运用，将其整体解构，并以一席“全羊宴”、“全牛宴”等方式呈现，如此让食客大饱口福，食肆名利双收，两全齐美。还有，物以稀为贵，再平常的食材，只要限量供应，总会有人欣赏。根据消费者的心态，有些酒楼在城中走偏锋，对一些特殊食材只限量供应10份，售完即止，逾期不候，将消费者的胃口吊起来。

　　三、数字促销，带动年青消费

　　为了让食客来多几次，变为熟客，经营者亦是花不少心思，此期间除了打折、vip卡优惠、送果盘等惯例外，经营者还可瞄准新势力--针对经常上网的年青消费群的生活方式，在网络上搞促销，如网络订餐、电子优惠券，或与银行捆绑合作，推出刷卡优惠活动。物业与企业联手推出网上电子优惠券，打印出来后就可以凭券去消费，可当作现金使用，迎合了不少年轻人的消费需求。

　　四、淡季整修翻新，增加时尚元素

　　不少餐馆选择在淡季的时候，把店面装修翻新，使得酒店在软硬件方面，缩短和其它酒楼的差距，重新打扮得分，这不失为上策。从10月中旬开始，胜记、宏记、川味浓等纷纷对酒店进行局部改造，有的甚至是全面翻新，准备以全新的面貌迎接旺季的到来，这些餐馆的负责人认为，现在的餐饮竞争如此激烈，消费者对环境相当看重，只有不间断地通过对餐馆的翻新，可以不断地增加餐饮行业中的流行元素，顺利完成的企业转型，这样才能让企业立于不败之地。

　　五、体验消费，完善不足

　　淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：1、老客户的维护;2、新客源的开发;3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少。餐厅可通过与顾客面对面交流、电话沟通、填写调查表单的形式获得顾客意见，也可以邀请朋友以顾客的身份，对餐厅的进行体验感受。只有将餐厅存在的问题针对性解决了，再辅助符合餐厅现状，以及受当地消费者热衷的营销策划，就能将餐厅的生气炒热。一个有实力，受消费者追捧的餐厅，在一年四季生意差距并不会太大，只是冬季更火爆。

　　六、巧借文化牌

　　城中的食肆无论是出品，还是食材都无明显优势，怎样才能保增长?于是有的就打起“文化牌”，“经济搭台，文化唱戏”，在饮食文化上动脑筋。月初，某店以经营鸡为主的老板，偶然得到顾客为酒楼题的上联，当下老板就迅速启动悬赏万元征下联，在城中引起不少关注。到月底，餐厅共接到300多名参与者，为公平起见，老板还专门请来大学教授做评委。这种方式，借题发挥，既宣传了酒店的特色菜，也拉来了潜在顾客。淡季营销不但要把眼睛瞄准对手，瞄准自己和产品、瞄准广告促销、更要把眼光放到整个社会环境中去。要善于抓住社会的焦点热点迅速地改变策略和行动，甚至可以不失时机的炒作自己，自己不但赚钱，而且会使声誉、知名度等品概效益直线上升。

餐饮策划 篇4

　　一、项目名称

　　绿色特色餐饮

　　二、创业目标

　　发展以“_x”为注册商标的绿色特色餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一个具有浓郁文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司。

　　文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中放松心情有种回家的感觉，了解一些当地的历史知识，风俗文化是它的优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。

　　现代餐饮属于劳动力密集型企业，如何节约人力成本势必成为企业利润与核心竞争力的根本。

　　三、市场现状

　　随着国内经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，人民对生活素质也不断地提出更高的要求。在饮食行业中，人民对餐饮酒店的高胆固醇、内含大量调味品的菜式已经产生腻烦，而对清淡的充满温情的绿色私房菜情有独钟。

　　1、品牌餐厅

　　品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词，由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。

　　2、酒店餐厅

　　由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外。

　　3、民俗、文化酒楼

　　由于其独特的店面设计和新颖的菜品，再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是：民俗――陶然居、重庆菜根香;文化――菜香源、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、满庭芳等。综上所述，要想快速成功，必须走民俗文化酒楼这条路。

　　随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。

　　中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题?

　　如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。

　　绿色特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色特色文化餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。

　　四、市场调研

　　必须在决定投资前进行详细的市场调查，具体了解目标消费群、竞争对手(包括财务状况、经营现状、员工人数等)、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。具体项目桓宇集团负责。

　　面对众多私房菜馆的开张营业，只有具有创意的、符合现今民众饮食心理的菜式才可以具有竞争优势。以突出菜式的独特家庭风味，绿色题材的健康素材，适中的价格吸引大众的视线。

　　五、餐饮特色

　　环境突出温情主题，首先在装修上让人犹如进入温馨优雅的家庭，周围为小桥流水和林木，内部以单格独立的房间，配以家中的装饰为设计主题，可配以一些书籍和书桌，条件许可还可以配些乐器、书画等艺术品;而在服务上让人体验到周到温暖。

　　宣扬绿色饮食文化，菜品盛器独特;并成立以桓宇集团中央厨房负责为主的菜品研发室，每周出二个创新菜，每季度换一次菜谱，做到产品人无我有，人有我优，质量稳定。

　　菜品以文化为诉求，以奇特鲜原料为典故，由研发室创新出与装修风格一致，绿色环保、滋补养生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋养套餐(养颜、强身、生态)菜系。

　　六、目标市场的定位

　　中高收入者能接受的绿色餐饮业。

　　七、市场策略

　　产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化。并导入双三角管理体制法。具体由_集团负责执行。

　　八、餐厅设计

　　1、整个餐厅设计体现私家文化风格，色彩采用比胡桃木颜色稍浅。私家文化的东西覆盖全餐厅。

　　2、虽然是文化绿色餐厅，但客用设备，尤其是卫生间(洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、)设备力求高档。

　　3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。

　　4、因客人越来越喜欢在包房用餐，所有酒店餐桌全部采用包房。地面使用木地板，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备。

　　5、家居式厨房设置在包间之内，半封闭式。家嫂现场制作。

　　6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。

　　7、整个餐厅含有：销售接待区(大茶台、沙发)、吧台(有足够地方放酒水)、收银台库房、办公室、杂物间、更衣室、配电房.

　　8、门匾采用木制招牌(烫金字)。

　　9、门旁或前厅设有“_x序或赋”。

　　10、包房过道挂有私家饮食文化的画框，包间挂有本店特色菜的出处典故。

　　11、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。

餐饮策划 篇5

　　一、餐饮六一儿童节促销活动由来

　　为能够让小朋友们度过一个快乐而有意义的节日孩子们精心，给家长们创造关心孩子的机会，江南餐饮集团为准备了美味可口的儿童套餐、精彩纷呈的文艺晚会、五颜六色的蛋糕，各部餐厅大门饰以缤纷多彩的气球，六一期间童真荡漾，让孩子们在欢乐的天地、缤纷的美食世界中度过一个快乐难忘的“六一”儿童节。届时江南各部将推出系列精品菜肴和美食，通过本次活动的开展，提高江南在太原和山西的美誉度，吸引更多的家庭来江南各部消费，让家长和小朋友们来江南分享美食、体验快乐。

　　二、活动时间：5月28日――6月1日

　　三、活动主题：欢乐童年精彩无限――艺术儿童节

　　四、活动内容:

　　届时，江南各部通过策划主题活动给参与活动的儿童朋友一个惊喜、一份快乐、一份难忘的记忆、一个一生都难以忘怀的20__年儿童节。

　　(一)大酒店“欢乐童年精彩无限”艺术儿童节晚会节目设计：

　　凡是点到大酒店儿童套餐的小朋友，在晚会开始前均可到主持人处报名参加以下活动比赛(书画比赛要提前报名参加)，获奖小朋友均有礼品赠送。

　　1、儿歌演唱比赛：曲目为背景音乐里的二十首儿歌，一部、三部、大酒店同时进行，各部根据情况确定小朋友报名数量。

　　2、儿童舞蹈演出：由东方佳艺演出公司提供，只在大酒店晚会中间参差进行，――由徐鼎明负责落实。

　　3、儿童书画比赛：凡是提前来店预订儿童套餐小朋友均可报名参加书画比赛，晚会现场所有来宾是裁判，取前六名在大酒店合影留念，并颁发奖品

　　4、趣味谜语竟猜：共设谜语100条一部、二部、大酒店同时进行，大酒店晚会随机进行安排，由主持人负责。

　　5、江南六一儿歌朗诵比赛：在一部、二部、大酒店同时进行。

　　(二)联动促销：

　　活动一、5月28日――6月1日期间，凡在江南一、二、三部定大酒店儿童乐套餐者，均可获赠大酒店“欢乐童年精彩无限”主题儿童文艺晚会免费门票一张;

　　活动二、5月28日――6月1日活动期间，凡在六一期间来江南各店用餐者，均可免费获赠气球一个。

　　(三)大酒店晚会现场装饰：

　　1、舞台设计：“欢乐童年精彩无限”主题背景布，周边用粉纱和印有六一祝福语的气球装饰，突出童真、竞技的氛围。

　　2、宴会厅内布置：用气球装饰与彩色纸花布置。

　　3、其他点缀：在宴会厅内各个音响和玻璃上张贴征集到的儿童图画，作为展览。

　　五、活动宣传：

　　1、背景音乐：在酒店大堂和包房里播放儿童喜欢的歌曲，如《小燕子》《读书郎》《歌声与微笑》《好爸爸，坏爸爸》《红星歌》《快乐节日》《两个小星星》《让我们荡起双浆》《山里的孩子》《少年先锋队》《生日快乐》《世上只有妈妈好》《蛙哈哈》《我爱北京》《我们多么幸福》《每当我走过老师的窗前》《雪绒花》《外婆桥》《找馍馍》《小兔乖乖》，共计20首儿童歌曲，即可在殿堂内和包房里播放，又可以让小朋友们学着演唱;

　　2、门厅装饰：一部、三部、大酒店用气球做彩门装饰，营造六一热闹氛围。

　　3、媒体宣传：山西省交通台、太原交通台、山西日报《经济时讯》、生活晨报。

　　4、视觉宣传：5月28日(提前三天)各店开始宣传，主要以条幅、易拉宝、彩页菜单、口碑传播、向新老客户介绍等多种形式推广，以达到的效。

　　六、套餐设计：本次活动套餐设计以营养为主，主要在大酒店宴会厅以销售套餐的形式进行，套餐分设六款，共计46套。

　　“欢乐童年”营养套餐288元(A三人用)，15套计4320元;

　　“金色年华”营养套餐388元(B四人用)，16套计6208元;

　　“望子成龙”营养套餐488元(C四人用)，15套计7320元;

　　本次活动预计收益为：17848元。

　　七、销售计划：

　　为配合大酒店六一节晚会的成功举办，各部可以向店内顾客宣传介绍晚会内容。

　　序号部门任务(套)负责人[略]

　　八、费用预算：

　　序号项目明细数量单价费用负责人需求支持

　　1装饰气球6000个0.15900元徐鼎明企划部

　　2背景音乐12张10120元徐鼎明外援

　　3横幅4条50元200元徐鼎明企划部

　　4恭祝水牌5块15元75元徐鼎明企划部

　　5背景展板1块200元200元徐鼎明企划部

　　6儿童玩具100件20元20__元郭玮采购部

　　7宴会桌卡50个1元50元李皓

　　8装饰拉花60条1元60元郭玮采购部

　　9套餐菜单100张2元200元李皓

　　10晚会门票50张3元150元李皓

　　11投票箱3个15元45元张彩菊

　　12奖品50个80元400元徐鼎明采购部

　　13合计//4400元//

　　九、效果评估与预测:

　　1、拉动江南的家庭消费，提高散台和包房的营业额。

　　2、在众多酒店中进行差异化营销，首家推出健康益智菜品，营销概念超前引领潮流。

　　3、活动具有吸引孩子的卖点，以此带动家长来江南消费，提高在同行业中的竞争力。

　　4、活动具有连续性和持久的影响力，可在暑假和寒假继续推广并扩大规模，形成江南独具特色的促销品牌

餐饮策划 篇6

　　一、锁定目标人群

　　虽然七夕是一个爱情象征日，但是并非所有的顾客都会参与其中，那么你必须清晰自己的目标客户在哪里，是什么年龄段的人群，一般来说是年轻一代，那么针对这些人群具备的特征，喜欢的事物就要有个大致的了解和分析。

　　1、目标消费群体情况

　　A类消费群体：20-25岁的未婚青年及20岁以下的学生，此类消费者都是情人节消费的主力人群。他们富有激情，崇尚浪漫、时尚，喜欢幻想，能快速接受新事物，是一个为了求新、求变永远也不会厌倦的时尚阶层。特点就是这一人群的消费能力不高，但是基数大，所以总体的消费量也就很大，是活动的主要参与人群，绝不能放弃。

　　B类消费群体：50岁以上的人群，此类人群虽然对新事物的接受程度不如年轻人，但由于每年情人节气氛的影响，在整个消费群体中已占有5%的比例，说明其时尚心态尚存，是一个易被“同化”的群体，如果其子女能够推波助澜，媒体广告刺激到位，则此类消费群可能成为一只“绩优股”，升值潜力很大，因为他们掌握着社会80%的财富资源，消费能力。但是因为本地的这一人群人文特征较传统，他们能够参与到情人节活动中来需要一个过程，所以不做重点考虑。

　　C类消费群：25-35岁的消费群体（35岁以上的人群为负担人群不做考虑），此类群体有的是处于事业的起步期、上升期，而有的已经事业有成。由于性格、年龄、偏好、收入、环境、习惯、价值观等原因的影响，使得此类群体消费行为最成熟，消费习惯最复杂，最不利于市场推广，但他们是影响B类消费群的主力，而且同样拥有丰富的财富资源，消费能力非同一般，绝不能放弃。

　　2、目标消费群体定位

　　对A类消费群体和C类消费群体作重点推广，带动B类消费群体的积极参与。A类消费群的消费意识，需求，是主要目标市场。而且消费习惯不成熟，极易受到广告的影响，所以是广告宣传的主要对象。B类消费群体虽然需求较小，但如果购买行为被激发出来的话，消费量会很大，也是一个不小的市场，而且其社会影响力对公司的品牌建设将十分有利。C类消费群体同样有着较高的消费需求，但是他们的消费档次和A类人群相比就显得高许多。他们是一个喜欢怀念的群体，所以注定了他们较容易受到A类消费群体的影响，跟随A类群体的步伐庆祝情人节。所以可以通过强烈刺激A类群体产生购买行为来带动他们的消费行为发生。

　　这样就可以总结出活动宣传的策略：主要面向A类消费群体做活动概念和形象的宣传，次要的提及B类和C类群体的需求点。

　　二、理清七夕主题意义

　　无论什么样的策划都必须有一个核心的主题，在针对主题进行渲染，采取不同的策略，这样才能使整个促销围绕一个核心很好的展开，作为七夕节，营销策划者必须学习了解七夕的由来、代表的意义等等。

　　七夕是中国传统节日，原名为乞巧节。七夕乞巧，这个节日起源于汉代，东晋葛洪的《西京杂记》有“汉彩女常以七月七日穿七孔针于开襟楼，人俱习之”的记载，这便是我们于古代文献中所见到的最早的关于乞巧的记载。在近几年，七夕被冠以“中国情人节”美誉，成为恋爱年轻男女们必 过的节日。

　　三、酒店餐厅场景布置

　　中国人个性比较含蓄，心中情意是婉婉流出，借着节日，互诉衷情，因而“七夕”具有一种缠绵悱恻的情调。在前两步的基础上，必须选择与之相衬的环境布置和背景音乐才行，要体现浪漫，要与七夕节日主题相融合，歌曲要浪漫，传递一种爱意，环境不适宜过于喧闹，而是要感觉到是很悠闲美妙的约会用餐场地。

　　1、现场氛围打造

　　酒店场所外围布置：

　　七夕鹊桥造型布置→增添文化特色氛围

　　在酒店入口处创意设计大型七夕鹊桥门头，借传统七夕香桥会的文化习俗增添该酒店的人文格调及节日独特性。以此吸引消费者关注，并力邀当地知名摄影机构联合加入，为每一个进店消费者留下七夕最美的身影。

　　牛郎织女造型创意布置→制造更多宣传话题

　　结合七夕鹊桥门口，布置牛郎、织女特色造型人物模型，不仅从外围环境上直观增加该酒店的格调与文化，也为消费者照相留念提供契机，借以照片相传作为该酒店口碑宣传的有效途径。

　　古香古色宣传立柱→点明活动主题

　　摒弃传统的中华立柱，根据七夕营销主题创意设计古香古色的宣传立柱，并贴上“穿越七夕夜；遇见更美的你”活动主题口号，起到活动宣传及氛围营造的作用。

　　2、大厅环境氛围布置

　　七夕中式灯笼布置：

　　在该酒店大厅及主要过道设置中式灯笼，增添厅内人文格调。

　　造型宣传吊旗布置：

　　按照七夕营销主题统一设计宣传吊旗画面及内容，并以创意造型有序布置，用于活动宣传及氛围打造。

　　摄影照片领取台造型布置：

　　根据实际场地设置摄影照片领取台（初定为前台），对其进行活动主题造型布置，例如签到板、造型纱幔、X展架等。

　　分区舞台造型布置：

　　根据实际餐厅场地进行分区规划设计、舞台创意造型设计，布置。

　　光影艺术设备布置：

　　根据实际场地布置活动当天所需的灯光设备，光影表演设备等。

餐饮策划 篇7

　　时间：

　　X月XX日――X月X日（XX店）

　　活动内容：

　　1、广告语：“游王府，吃川菜，送清爽”。

　　X月XX日――X月X日黄金周期间，凡持当日游览花园门票的宾客来店用餐，每桌可获赠清凉甜爽水果一份（或酸梅汁一杯）。

　　2、触摸“五一”幸运摸奖活动

　　X月XX日――X月X日放假期间，在X店用餐者以桌为单位，均可凭结账单参加抽奖活动，凡抽出写有“五一”字样的客人将获得花园门票一张；凡抽出写有“五一XX店”字样的客人将可获得三轮车什刹海胡同游览券一张。

　　3、“X饭店蔬香樟茶鸭特价卖”

　　XX月XX日――X月X日活动期间，X店每日限20只X饭店蔬香樟茶鸭特价销售，原价XX元/每只，特价XX元/每只。活动期间还有两款特价菜以供宾客选择：上汤扒双鲍X元/份（原价X元）、葱烧赤参XX元/份（原价XX元）。

　　另外，为回报消费者，4月28日―5月3日活动期间，X店特推出“精品川菜、百姓价格”的三款套餐：亲子三人套餐188元、快乐六人套餐588元、全家福套餐（10人量）880元。

　　4、订“益智斋”餐厅送花园游

　　X月XX日――X月X日活动期间，凡在“益智斋”用餐的宾客可免费游览花园。让宾客充分体会到“XX里的川菜，川菜中的经典”意境。

餐饮策划 篇8

　　1、活动主题：穿越七夕夜&遇见更美的你

　　主题诠释：西餐厅、情人节、有品位的男男女女，这似乎是三个天生就联系紧密的角色，而作为中高档西餐厅的七夕营销活动，既要有实际可观的让利促销，也需要能从心理、精神上迎合目标消费群需求的促销概念。

　　此次活动的主题概念以“打破传统生活，制造浪漫惊喜”为出发点，迎合了白领们对平凡生活中浪漫的向往、惊喜的向往、人文的向往、交友的向往，因此拟定“穿越七夕夜&寻找更美的你”的主题，其一从字面上直观点明活动背景、时间等基本要素，其二以满足目标群心理渴望的标题作为噱头，从而达到引起消费者关注的目的，具备顺口、文化、利于传播的特点。

　　2、活动时间：_x

　　3、活动地点：暂定于西餐厅内外

　　4、活动定位及调性

　　调性： 格调 文化 时尚 广泛

　　定位：一次影响力最广、吸引人群最多、参与门槛最低、话题性文化性，针对20-40岁中高端消费群体的七夕营销活动。

　　5、活动形式

　　_日 消费达_金额，返利代金券→以直观让利促销拉长该西餐厅热销周期。

　　_日 七夕夜晚主题活动→引爆全场，制造新闻话题，扩大知名度。

　　6、活动内容

　　以七夕当天主题活动为主线，前期返券让利促销为辅助，举行为期三天的“穿越七夕夜&寻找更美的你”主题营销活动，针对8.16日当天，举办“忽然遇见你”单身交友派对，及“浪漫回味年”情侣交友派对。

　　20-40岁单身群体――“穿越七夕夜.忽然遇见你”大型单身交友派对：凡是单身人群均可参加8.16日_西餐厅举办的城市大型单身交友派对，以高水准的交友对象、人文浪漫的餐厅氛围、极具创意趣味的活动环节，为你寻找完美伴侣提供最舒适浪漫的平台与空间。

　　凡活动当天交友成功者均可享受餐饮5折优惠。(具体折扣由餐厅方视情况而定)

　　20-40岁夫妻、情侣群体――“穿越七夕夜.浪漫回味年”情侣主题派对：只要你身边有伴侣，均可参加8.16日_餐厅举办的情侣主题派对，凡是夫妻、情侣在七夕当天到西餐厅消费，均可获得餐饮5折优惠，凡是8.16日为结婚纪念日的顾客，只要你敢于讲述你们的浪漫爱情故事，则均可享受该西餐厅提供的免费情侣套餐一份。

　　7、现场氛围打造

　　A、餐厅外围布置

　　①七夕鹊桥造型布置→增添餐厅文化特色氛围

　　在西餐厅入口处创意设计大型七夕鹊桥门头，借传统七夕香桥会的文化习俗增添该西餐厅的人文格调及节日独特性。以此吸引消费者关注，并力邀当地知名摄影机构联合加入，为每一个进店消费者留下七夕最美的身影。

　　②牛郎织女造型创意布置→制造更多宣传话题

　　结合七夕鹊桥门口，布置牛郎、织女特色造型人物模型，不仅从外围环境上直观增加该西餐厅的格调与文化，也为消费者照相留念提供契机，借以照片相传作为该西餐厅口碑宣传的有效途径。

　　③古香古色宣传立柱→点明活动主题

　　摒弃传统的中华立柱，根据七夕营销主题创意设计古香古色的宣传立柱，并贴上“穿越七夕夜&遇见更美的你”活动主题口号，起到活动宣传及氛围营造的作用。

　　B、大厅环境氛围布置

　　①七夕中式灯笼布置

　　在该西餐厅大厅及主要过道设置中式灯笼，增添厅内人文格调。

　　②造型宣传吊旗布置

　　按照七夕营销主题统一设计宣传吊旗画面及内容，并以创意造型有序布置，用于活动宣传及氛围打造。

　　③摄影照片领取台造型布置

　　根据实际场地设置摄影照片领取台(初定为前台)，对其进行活动主题造型布置，例如签到板、造型纱幔、X展架等。

　　④分区舞台造型布置

　　根据实际餐厅场地进行分区规划设计、舞台创意造型设计，布置。

　　⑤光影艺术设备布置

　　根据实际餐厅场地布置活动当天所需的灯光设备，光影表演设备等。

　　8、七夕当天活动安排及流程

　　A、(单身区)

　　七夕夜美丽留影――邀请当地知名摄影机构加入，在西餐厅入口的鹊桥造型门头处，进行摄影拍照。其一作为七夕活动入场能快速聚集人气，制造宣传话题;其二所拍摄的照片带有该西餐厅特有信息，可作为目标消费群之间口碑宣传的一种有效载体。

　　享特色文艺盛宴――在七夕主题活动当天，安插与餐厅文化相融的文艺表演，迅速提高活动参与者的积极性。

　　7分钟浪漫心跳――是此区单身交友派对的主力环节，以“7分钟浪漫心跳”为名，借着西餐厅昏暗的灯光格调作为衬托，所有在场顾客有7分钟的“找伴时间”，此环节充满惊喜、挑战、及趣味性。

　　七夕夜完美遇见――活动中15分钟的悠扬音乐表演，为整个活动烘托气氛。 《活动流程表》

　　阶段主题|、时间 、内容安排

　　七夕夜美丽留影 17：30-18：30(具体时间安排可根据当地实际情况适当调整)由该西餐厅迎宾人员引导顾客入场，餐厅入口鹊桥造型处，由专业摄影机构为每一位进店顾客拍照留念，以求迅速聚集人气。

　　享特色文艺盛宴 18：30-18：40 主持人开场，介绍活动主要内容及促销优惠，(此间服务员负责协调顾客点餐、上餐)

　　18：40-18：45 三至四人舞蹈开场(具体节目单根据当地实情调试) 18：45-18：50 独唱+伴舞

　　7分钟浪漫心跳

　　18：50-18：55 主持人串词，进入“交友找伴”环节。

　　18：55-19：027分钟浪漫心跳环节，餐厅渐暗，四周出现闪烁绚丽的光影艺术效果，营造整个餐厅优雅、神秘的气氛，在场顾客抽取式写下期望交友的坐号数字。

　　19：02-19：10 主持人统计在场顾客交友数字的配对情况，公布交友结果。(追光跟随打向交友成功的成对顾客营造活动氛围)

　　七夕夜完美遇见

　　19：10-19：20 现场悠扬音乐演奏，交友成功顾客现场交流

　　19：20-19：25 主持人串词，统计交友成功顾客数量(餐厅工作人员根据数据确认活动折扣金额)

　　19：25-19：30以后 结束离场，顾客在照片领取处领取照片，工作人员登记顾客信息，以备建立客户档案。

　　B、情侣区

　　七夕夜浪漫留影――邀请当地知名摄影机构加入，在西餐厅入口的鹊桥造型门头处，为每一对进店消费的情侣摄影拍照。其一作为七夕活动入场能快速聚集人气，制造宣传话题;其二所拍摄的照片的带有该西餐厅特有信息，可作为目标消费群之间口碑宣传的一种有效载体。

　　寻5个完美爱情――全城寻找5对在七夕当天结婚的情侣，在活动当天讲述自己的浪漫爱情故事，更能免费享受西餐厅特别提供的七夕完美情侣套餐，此环节作为情侣派对的主力环节。

　　七夕夜浪漫回味――活动当天只要是情侣，只要你有伴侣，到该西餐厅消费均可获得5折优惠，凡在七夕当天结婚的情侣均可免费享受由西餐厅提供的完美情侣套餐，浪漫结婚纪念日，有完美的爱情故事，更有分享与祝福。

餐饮策划 篇9

　　一、主题定位：以“绿色、健康、创新”为主题，打造独特的餐饮体验。

　　二、菜品创新：结合地域特色与时尚元素，推出创意菜品。采用新鲜、有机食材，注重营养均衡，同时融入现代烹饪技术，让顾客享受美食的同时，也能感受到健康的生活态度。

　　三、环境设计：以简约、自然的设计风格为主，营造舒适、轻松的用餐氛围。同时，通过巧妙的空间布局和装饰，展示菜品特色和主题文化，让顾客在品尝美食的同时，也能沉浸在美好的环境中。

　　四、服务体验：提供贴心、专业的服务，关注顾客需求，营造宾至如归的感觉。通过培训员工，提升服务质量和效率，让顾客享受到愉悦的用餐体验。

　　五、营销推广：利用社交媒体、线上线下活动等方式，进行品牌宣传和推广。通过推出优惠活动、组织主题派对等方式，吸引更多顾客前来体验。同时，与合作伙伴建立战略合作关系，共同开拓市场，提升品牌影响力。

餐饮策划 篇10

　　一、餐厅的初步资料

　　1.期望筹集资金：150万

　　2.筹资模式：众筹

　　3.出资要求：5000—100000元不等，每股5000元，通常不超过20股。

　　4.股东要求：

　　召开第一次股东大会并签署股东协议成为正式股东之后，任何人不可撤资，但可以转让给其他股东或新股东(通常每个股东不超过10万元的原则)。在找到接受股份的下家之前不可退出。

　　必要时候会根据实际情况追加资本或调整资本，调整资本需要经过股东大会同意。股东大会不会经常召开，只是在决定餐厅命运的大事才会召开，比如：选址、选举执行董事(5-9人)、增加股本等。

　　5.菜品：定位融合菜，初步以东北菜为主，今后可适当增加川菜、粤菜等经典菜品;以后也可以开发药膳，作为卖点和外卖特色。

　　6.面向人群：商务人士、有社交需求的青年人等。

　　7.餐厅面积：计划300平米左右，如果资金充裕，面积可以适当扩大

　　8.股东的条件：商务商会行业内人(分红，可监督、建议);性别不限，但需已满18岁，完全行为能力人;

　　9.接受基本理念;遵守规则和民主程序;文明有礼，出现矛盾互谅互让;有合作精神;诚实守信;依经营效益分红的心理准备;

　　投资有风险，请谨慎报名。

　　二、基本原则

　　1.民主原则：方式是投票表决，根据出资比例进行投票。(每股1票)

　　所有股东组成的股东大会，是最高的权力机关，投票决定关系餐厅命运的所有大事。选址、选举执行董事、增加股本、聘用经理等。通过股东大会推选出5-9名执行董事重点管理，推选2-5名监事进行监督。

　　2.共同参与原则，鼓励所有的股东都积极参与到餐厅的建设中来，比如提供餐厅候选地址、设计装修、食材菜品等信息，策划各类兴趣活动，体验一天服务员等。股东享受餐厅消费独有折扣(比如8折/代金券二选一)。

　　3.公开原则：财务状况、管理决策、材料来源、菜品设?、定价策略对所有股东公开。

　　4.专业原则：聘请有餐饮管理经验的专业人士作为店长，负责餐厅的日常运营，同时适当增加餐饮行业的朋友作为运营顾问，尽快转入正轨。

　　三、餐厅功能(行业交流、交友、兴趣小组……)

　　1.行业交流/聚会;

　　2.多认识一些志同道合的朋友;

　　3.品尝风味美食;

　　4.组织专业讲座、研讨会;

　　5.餐厅是一个现实的社交网络平台，100多个股东参与其中，可以互通各类资源和信息;

　　四、财务预测

　　经营成本和费用估算

　　初期费用：包括用于会计核算、法律事务以及前期市场开发的费用，还有一些电话费及购?设备时产生的交通费之类的管理费用。估计需要1万元。

　　店面租金：以南宁市区较繁华地段为例，300平方米店面租金≈25万元/年。

　　装修费用：装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面，按纯家装设计每平方米1200元计算，300平方米大约需要36万元。

　　家具器皿：300平方米的店，大约有平方米的就餐区域。我们将使用个桌位。每个桌位坐2-6人不等。购?套桌椅，需要万元左右。购?较高档的碗筷、汤勺、盘碟等器皿，大致需要万元。

　　设备投入：包括厨房中的烹饪设备、储存设备、以及冷藏设备，运输设备，加工设备，洗涤设备、空调通风设备，安全和防火设备等。

　　经估算后大致需要万元。

　　水电煤气：万元/年。

　　运营费用：包括营销费用、广告费用、培训员工的费用及一些

　　不可预见的准备金。大约为前几项的10%左右。总结计算后可能需要万。

　　人员服装：可控制在20xx元内。

　　劳动力成本：由管理人员、服务人员及厨师的工资组成。我们需要配备店长1名，厨师3名，收银人1名，服务员名，采购员2名。

　　(以下为月工资)

　　店长12500元厨师35000元收银员11600元

　　服务员1500元采购员21200元

　　工资总计：

　　综上所述，我们所需的经营成本和费用总计为：

　　四、工作流程

　　1.发布初步方案、宣传方案;

　　2.微信群管理员初步统计意向人数和投资额度，不定期举行中小型碰头会;

　　3.意向额度累计达到120万元左右时，开始统一收集资金，召开股东大会;

　　4.选举董事会、监事会成员;

　　5.选址、租房、餐厅拟名;

　　6.工商注册、税务、卫生防疫、环保、消防、城管等;

　　7.装修(与工商注册等同步进行);

　　8.采购桌椅、餐具、厨具等;

　　9.招聘店长、厨师和服务员等;

　　10.制订菜谱;

　　11.开业。

　　风险分析

　　中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援表示，众筹最大的好处就是风险分摊。如果一个人做一个餐厅或者一个咖啡馆，失败了要赔几十甚至几百万。对于很多人来说都是不小的数目，但是分摊到每个人身上，就赔得比较少。“但只要投资就有风险，创业者不要一味相信高收益的众筹，要多去实地考察。”

　　同时饮众筹是把双刃剑。一方面众筹开店能为筹集资金、带动客源提供便利，同时一些众筹餐饮项目的互联网思维运作也给餐饮行业带来新的生机，这些都是可喜的。另一方面也会带来管理权限交叉、责任分配不均、意见无法统一等问题，需要有完善的制度去规范它。

　　项目主要核心竞争力说明

　　需列出一二三，描述具体的优势，不要讲空话和大话。说明或解释清楚你这个行业的门槛不高，既然你能做，那其他人也能做，你怎么看待这个问题，或者你准备如何应对?这将是所有投资人最关心的问题。此外，建议列举与你同处该细分行业内的同类公司(比如你的竞争对手)的成功融资案例，有利于增强投资人信心;另外，建议创业者在此追加一句“各位投资人在报价前，可先单独与本人电话沟通协商，然后再到大家投上报价，谢谢!”;

　　创业团队介绍

　　需至少介绍团队成员的出生年月、性别、毕业院校、工作经历、工作成就、个人优势、过往的创业经历和心得、为什么会从事目前这个行业的创业、目前各人的分工情况等。另外，请务必说明核心团队成员已合作多久，通过什么渠道认识的，目前正在或未来需要在哪些方面加强磨合，并举例说明?丰富创业团队的介绍，有利于加深投资人对你的了解，增强投资信心。

　　未来计划

　　(1)建议至少描述2个阶段，第一阶段建议从现在开始，到你产品的正式发布时间或开店营业时间;第二个阶段是从产品发布或开店营业开始，到公司实现盈亏平衡。建议预测时间在未来一年到一年半左右即可;

　　(2)需列出具体数据指标，比如粗略预计多长时间达到多少客户或用户，需多久或要什么条件才能达到盈亏平衡?如果无法预测，请说明理由。建议列出正在跟进、或计划跟进的大客户名单或订单。

　　(3)建议说明你目前最需要的支持或资源是什么，方便有些投资人可以对接合作。

　　(4)对于收入的预测不能过于乐观，需说明预测依据，并与同类公司的业务情况做对比，说明该预测数据的合理性。开支明细也应详细描述，比如租房面积，每月租金，付款方式是怎样?

　　融资金额、出让股份和付款方式

　　仔细考虑您的融资金额和付款方式。一般融资金额不超过团队未来一年到一年半左右的开支，而出让股份需由投资人询价最终确定。

餐饮策划 篇11

　　一、主题定位：以“时光穿越”为主题，结合复古与现代元素，打造独特的餐饮体验。

　　二、环境设计：餐厅内部装修采用复古风格，结合现代设计元素，如使用复古家具、挂毯、黑白照片等装饰，同时融入科技元素，如智能点餐系统、互动投影等，提升顾客体验。

　　三、菜品策划：推出“时光菜单”，涵盖各时期的经典美食，如怀旧小吃、复古主食、创意甜品等，让顾客在品尝美食的同时，感受时光的流转。

　　四、活动推广：定期举办“时光穿越”主题活动，如复古服装秀、经典音乐之夜等，吸引顾客参与互动，增加餐厅人气。

餐饮策划 篇12

　　1、想办法在等位区留住顾客

　　比如可以在等位区设置微信打印照片、微信游戏赚积分换礼品、免费美甲、贴膜等等。

　　原因：多数消费者都有从众心理，尤其是一些顾客对商场商家不是很熟悉的时候，他们越会选择排队较多的餐厅，来降低就餐风险。因为一般会觉得，这么多人选择，口味一定不会太差。

　　2、鼓励消费者使用虚拟货币

　　鼓励消费者使用信用卡或者支付宝或者微信等方式支付，用虚拟的货币替代现金。

　　原因：人们在购买东西的时，会同时衡量即将获得的物品好处以及即将失去的金钱痛苦。在相关的实验中，当人们购买高价物品时，与生理痛感有关的脑岛也出现反应，显示出购买高价物品的“掏钱心痛”感，可能跟真实疼痛的十分类似。

　　3、鼓励顾客分享

　　鼓励顾客分享一定是分享”有价值的东西”。

　　原因：比如在微信朋友圈分享“好好吃啊”各种菜品美图，一定招来一批点评客，围观的力量超级大，无形的将餐饮品牌和美誉在社交圈推送出去了。对于这种分享，餐馆可以赠送菜品、积累积分等等，这就形成了良性的循环。

　　4、高明的数字游戏

　　9.9元和10元，看起来区别只有一分钱，但产生的结果却大为不同。或者可以有一两个超值的菜，拉低顾客对价格敏感。

　　原因：9.9给人的感觉前者更亲民，会让消费者觉得产品的价格只有1位数，这是非常经典定价策略。如某个餐厅一个麻婆豆腐只要6块钱。当你看到这个产品，大部分心里会冒出“这么便宜”的惊叹。这个低价产品，会让你放松对价格的心理防线，觉得这家餐厅整体价格不贵。

餐饮策划 篇13

　　一、目标市场定位

　　针对年轻白领和家庭客户，提供健康、快捷、美味的餐饮体验。

　　二、菜品创新

　　推出季节限定菜品，结合当地食材，打造独特口味。同时，注重营养搭配，满足不同客户的需求。

　　三、环境升级

　　优化餐厅环境，营造温馨舒适的就餐氛围。通过布置绿植、艺术品等，提升餐厅整体品质。

　　四、营销策略

　　社交媒体推广：利用微博、微信等平台，发布优惠活动、新品信息等，吸引粉丝关注。

　　会员制度：推出会员卡，享受折扣、积分兑换等优惠，增加客户粘性。

　　跨界合作：与健身房等商家合作，提供套餐优惠，拓宽客户群体。

餐饮策划 篇14

　　客户：主题餐厅

　　项目：主题餐厅开业与定位策划案

　　主题餐厅策划案

　　餐饮业是是传统企业，餐饮作为服务业的重要组成部分，以其市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强等特点而广受重视，也是发达国家输出资本、品牌和文化的重要载体。随着国际知名餐饮企业的不断涌进，对我国餐饮业的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生了深刻影响。可以预见，未来我国餐饮行业竞争局面激烈仍将维持。

　　20__年餐饮业行业发展趋势预测：

　　1、品牌力成制胜法宝，文化餐饮将成为更具竞争性

　　现在的餐饮消费也已进入到第三重阶段，即看不见、摸不着的整体消费意识阶段，消费者在离开消费场所后在头脑中形成的整体感知回应是什么，这便体现出餐饮店的品牌文化，所以商家的独特体系已不仅仅是菜品、味道、服务、环境、音乐等，而是综合因素的整体体现。随着人们在就餐环境、体验等方面要求越来越高，名气大、品牌响的餐厅越做越大。餐馆档次也体现在环境上，文化成为餐饮业装潢视觉的重要元素，“吃环境”将是餐饮业发展趋势之一。根据定位不同，体现不同文化，成为许多餐馆的竞争手段。餐饮市场的竞争，必将回归于品牌间的竞争，品牌力更强就有更广阔的市场。

　　2、大众化餐饮为餐饮市场的主流

　　3、连锁经营是发展趋势

　　连锁经营不仅可提高效率、降低成本，更能帮助餐饮业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、品牌优势，应该是餐饮业经营模式的主要发展方向。餐饮行业整体由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。

　　4、口碑营销、网络营销被广泛应用

　　“导吃顾问”、“美食侦察”为餐厅带来创新、改良菜品、营销餐厅。网络营销也被看重，用网络搜索自己钟意的餐厅、美食已是常见景象。企业应当及早充分认识到微博微信在餐饮行业的营销中将会发回的重要作用。

　　5、菜品定位精细化，健康养生餐饮引导餐饮新趋势

　　特色是传统餐饮立身之本。这种强调口味的做法，仍是宣传之道。但口味一旦被复制，特色也成了平常。关注地方风味、精细化定位、拥有特色菜肴，精细化的创新定位渐成趋势。养生概念从原材料的健康养生发展到全面的养生体系，即菜品原辅料养生、烹饪加工数字化养身、餐饮服务养生推介，再融汇绿色装修材料、个人养生食谱打造、养生礼品等系列产业的开发，把餐饮业真正打造成绿色养生产业。

　　6、餐饮微利时代，信息化带动作用日趋明显

　　信息化的应用将覆盖企业预订、采购、点餐、人员绩效考核、财务管理及客户关系管理等各个环节，促进餐饮企业实现降低运营成本、提高管理效益率、优化服务流程。

　　7、中外餐饮企业竞争加剧

　　我们不难看出，现在餐饮市场上基本都是以国外知名品牌连锁为主，它的模式简单，可复制性强，加上其产品本土化及主题餐厅策略的推出，未来在中国的发展更有势不可挡的趋势。面对这样来势汹汹的“洋快餐入侵”，中国餐饮业将面临巨大挑战。但同时，国外餐饮企业进入中国后，对我国餐饮经营理念、服务质量、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生深刻影响。洋餐饮让本土餐饮的视角变得更为宽广，经营创新的渠道也更为多元。洋为中用、中西合璧的趋向在餐饮行业也明确体现。

餐饮策划 篇15

　　名称：食光探秘之旅

　　概念：结合现代科技与传统美食，打造一场味觉与视觉的双重盛宴。通过互动体验，让顾客在享受美食的同时，感受文化的魅力。

　　特色：

　　主题餐厅：以世界各地美食文化为主题，设计不同风格的用餐区域，如意大利风情、法国浪漫、日本和风等。

　　互动体验：利用AR技术，让顾客在用餐时通过手机或特制眼镜观看与美食相关的趣味动画、历史故事等，增加趣味性。

　　个性化推荐：根据顾客的口味偏好、营养需求等，通过智能系统为顾客推荐合适的菜品，实现精准营销。

　　环保理念：倡导绿色餐饮，采用环保材料装修餐厅，减少食物浪费，提高资源利用率。

　　通过食光探秘之旅，我们旨在为顾客带来一场别具一格的美食之旅，同时传播世界各地的饮食文化，提升餐饮行业的创意与品质。

餐饮策划 篇16

　　酒店春节促销活动方法：春节期间隆重推出“富贵吉祥”套票，客房方面推出优惠房，餐饮方面：宴会厅推出春节套餐，再加上配套的娱乐活动，名烟专柜汇聚国内外上百种畅销名烟，品种齐全、价格适中，是节庆礼品的首选。

　　一、春节套票：实惠多多惊喜多多

　　春节期间隆重推出“富贵吉祥”套票：888元/张，包括：

　　(1)餐饮：600元/桌，(含服务费、仅限1、2、17楼餐厅)

　　(2)客房：160元/间。天(含双早、含服务费)

　　(3)娱乐：12:30-17:30赠送包房5小时：17:30-02:00赠送包房3小时，并可消费价值128元的商品。(商品不打折、含服务费)

　　二、客房：

　　1、自1月30日(年三十)至2月14日(正月十五)每天推出20间特惠房180元/间。天(含早、含服)

　　2、2月2日-8日，凡入住荣华客房者，均获得精美礼品一份。

　　三、餐饮：

　　1、春节特别推出“吉祥如意”年夜饭：

　　577元/桌、677元/桌、877元/桌

　　提前预定年夜饭，赠送“荣华富贵吉祥饺子”一份，同时惠赠“全家福”一张。

　　预定热线：___

　　_

　　、二楼宴会厅推出春节套餐：

　　良朋相聚宴：699元/桌

　　金玉满堂宴：799元/桌

　　富贵吉祥宴：899元/桌

　　四：温馨服务、阳光娱乐：

　　(1)__酒店三楼歌舞厅配有一流的音响设备及专业的DJ技师，能容纳50-100人，是同学聚会、生日Party、小型舞会的去处。春节期间包场5折优惠。

　　(2)名烟专柜汇聚国内外上百种畅销名烟，品种齐全、价格适中，是节庆礼品的首选。

　　(3)茶艺吧礼品茶七折优惠，可提供代存茶品服务。

　　五、情人节：甜蜜情人节烛光套餐

　　“情人节烛光套餐”360元(包括餐饮：200元、客房160元)无服务费，客房含双份早餐。

　　提前一周预定者，可免费在广播电台点歌一首

　　提前三天预定者，可获赠精美巧克力一盒

餐饮策划 篇17

　　一份完整较的营销策划书的构造分为三大部分：一是产品的市场状况分析，二是策划书正文内容。三是效果预测即方案的可行性与操作性。

　　(一)市场状况分析

　　要了解整个市场规模的大小以及敌我对比的情况，市场状况分析必须包含下列13项内容：

　　(1)整个产品在当前市场的规模。

　　(2)竞争品牌的销售量与销售额的比较分析。

　　(3)竞争品牌市场占有率的比较分析。

　　(4)消费者群体的年龄、性别、职业、学历、收入、家庭结构之市场目标分析。

　　(5)各竞争品牌产品优缺点的比较分析。

　　(6)各竞争品牌市场区域与产品定位的比较分析。

　　(7)各竞争品牌广告费用与广告表现的比较分析。

　　(8)各竞争品牌促销活动的比较分析。

　　(9)各竞争品牌公关活动的比较分析。

　　(10)竞争品牌订价策略的比较分析。

　　(11)竞争品牌销售渠道的比较分析。

　　(12)公司近年产品的财务损益分析。

　　(13)公司产品的优劣与竞争品牌之间的优劣对比分析。

　　(二)策划书正文

　　一般的营销策划书正文由七大项构成，现简单扼要说明。

　　(1)公司产品投入市场的政策

　　策划者在拟定策划案之前，必须与公司的最高领导层就公司未来的经营方针与策略，做深入细致的沟通，以确定公司的主要方针政策。双方要研讨下面的细节;

　　1、确定目标市场与产品定位。

　　2、销售目标是扩大市场占有率还是追求利润。

　　3、制定价格政策。

　　4、确定销售方式。

　　5、广告表现与广告预算。

　　6、促销活动的重点与原则。

　　7、公关活动的重点与原则。

　　(2)企业的产品销售目标

　　所谓销售目标，就是指公司的各种产品在一定期间内(通常为一年)必须实现的营业目标。

　　销售目标量化有下列优点：

　　为检验整个营销策划案的成败提供依据。

　　为评估工作绩效目标提供依据。

　　为拟定下一次销售目标提供基础。

　　(3)产品的推广计划

　　策划者拟定推广计划的目的，就是要协助实现销售目标。推广计划包括目标、策略、细部计划等三大部分。

　　①目标

　　策划书必须明确地表示，为了实现整个营销策划案的销售目标，所希望达到的推广活动的目标。一般可分为：长期，中期与短期计划。

　　②策略

　　决定推广计划的目标之后，接下来要拟定实现该目标的策略。推广计划的策略包括广告宣传策略、分销渠道运用策略、促销价格活动策略、公关活动策略等四大项。

　　广告宣传策略：针对产品定位与目标消费群，决定方针表现的主题，利用报纸、杂志、电视、广播、传单、户外广告等。要选择何种媒体?各占多少比率?广告的视听率与接触率有多少?使产品的特色与卖点深入人心。

　　分销渠道策略：当前的分销渠道的种类很多，企业要根据需要和可能选择适合自己的渠道进行，一般可分为：经销商和终端两大块，另有中间代理商德等形式。在选择中我们，遵循的主要原则是“有的放矢”，充分利用公司的有限的资源和力量。

　　促销价格策略：促销的对象，促销活动的种.种方式，以及采取各种促销活动所希望达成的效果是什么。

　　公关活动策略：公关的对象，公关活动的种.种方式，以及举办各种公关活动所希望达到目的是什么。

　　③细部计划

　　详细说明实施每一种策略所进行的细节。

　　广告表现计划：报纸与杂志广告稿的设计(标题、文字、图案)，电视广告的创意脚本、广播稿等。

　　媒体运用计划：选择大众化还是专业化的报纸与杂志，还有刊登日期与版面大小等;电视与广播广告选择的节目时段与次数。另外，也要考虑CRP(总视听率)与CPM(广告信息传达到每千人平均之成本)

　　促销活动计划：包括商品购买陈列、展览、示范、抽奖、赠送样品、品尝会、折扣等。

　　公关活动计划：包括股东会、发布公司消息稿、公司内部刊物、员工联谊会、爱心活动、同传播媒体的联系等。

　　(4)市场调查计划

　　市场调查在营销策划案中是非常重要的内容。因为从市场调查所获得的市场资料与情报，是拟定营销策划案的重要依据。此外，前述第一部分市场状况分析中的12项资料，大都可通过市场调查获得，由此也显示出市场调查的重要。

餐饮策划 篇18

　　一、主题定位：

　　结合地方特色与市场需求，打造“地道家乡味，创新美食风”的主题餐厅，为客人提供既熟悉又新颖的用餐体验。

　　二、菜品策划：

　　经典重现：挖掘地方传统美食，保留经典口味，传承家乡味道。

　　创新融合：结合现代餐饮趋势，融入时尚元素，创新菜品搭配与呈现方式。

　　营养均衡：注重食材选择与搭配，提供健康营养的菜品，满足不同人群需求。

　　三、环境布置：

　　风格独特：以地方文化为背景，打造特色装修风格，营造亲切舒适的用餐氛围。

　　功能分区：合理规划用餐区域，设置包间、卡座、开放式用餐区等，满足不同用餐需求。

　　细节关怀：提供舒适的座椅、温馨的灯光、便捷的充电设施等，提升用餐体验。

　　四、服务优化：

　　培训提升：加强员工服务意识和技能培训，提高服务质量和效率。

　　个性化服务：关注客户需求，提供定制化服务，如特殊饮食要求、节日主题菜品等。

　　互动体验：举办各类互动活动，如美食讲座、烹饪课程等，增强客户粘性。

餐饮策划 篇19

　　五月春意盎然，五月母爱温馨无限。母亲节是五月消费的又一个小高峰，借助节日机会，加大营销力度，提高e餐销售量，把握客户心理，促进各店营业创收，经管理公司研究决定，母亲节策划方案具体内容如下：

　　一、活动时间：

　　5月12日-13日

　　二、活动地点：

　　勇丽美食城、勇丽海鲜城、勇丽海鲜广场、勇丽法尔春天

　　三、活动主题：

　　感恩母亲节，勇丽爱同行

　　四、活动内容：

　　1、5月12日-13日期间，订勇丽e餐均有好礼相送。凡订e餐消费满388元免费赠送康乃馨一束(6支/束)，凡订e餐消费满688元免费赠送勇丽e餐扑克牌4副，凡订e餐消费满888元免费赠送勇丽e餐及时送vip会员金卡一张，各店做好登记，财务备存；

　　2、母亲节当天每点一道勇丽招牌烧海参，可免费获赠康乃馨1支，各店做好登记，财务备存；

　　3、5月12日-13日期间各店厨政部推出几款母亲节爱心套餐，价格各店可根据自己的具体情况而定，菜式以健康，营养为主；

　　4、各店可根据实际情况订购康乃馨，大厅显着位置摆放康乃馨若干外卖，价格由订购价格加一倍(待定)；

　　5、活动期间由企划部统一刻制横幅，各店悬挂，内容为：感恩母亲节，勇丽爱同行；

　　6、企划部统一利用短信平台给客户发送母亲节祝福短信：感恩母亲节，勇丽爱同行，多款爱心套餐温情推出，勇丽餐饮祝天下所有母亲节日快乐，青春永驻!

　　特别提示：

　　1、公司企划部负责各店节日横幅的制作及节日期间祝福短信的`发送，节日横幅于5月11日前送至各店，短信于5月12日发送。

　　2、厨政部安排好各店活动期间的菜品的出品。

　　3、店内加大对员工活动内容的培训以及对客的沟通祝福。

　　4、店内现有的满100送20活动、积分卡活动与此活动同时进行。

餐饮策划 篇20

　　主题：“时光穿梭”主题餐厅

　　概念：结合复古与现代元素，创造一个仿佛穿越时空的餐饮体验。顾客可以选择进入不同的“时光隧道”，体验不同历史时期的餐饮文化。

　　实施：

　　空间设计：餐厅内部装修以不同历史时期为主题，如中世纪、文艺复兴、工业时代等，每个区域都充满了相应的历史元素和装饰。

　　菜单设计：每个区域提供对应时代的特色菜品，让顾客在品尝美食的同时，也能了解历史。

　　互动体验：提供角色扮演、历史问答等互动游戏，增强顾客的参与感和体验感。

　　技术融合：利用AR技术，让顾客通过手机或特定设备看到过去和现在的叠加景象，增强沉浸感。

　　目的：

　　此方案旨在为顾客提供独特的餐饮体验，不仅满足味蕾，更满足对知识和探索的渴望。同时，通过创意和技术的结合，提升餐厅的品牌形象和市场竞争力。

餐饮策划 篇21

　　餐饮策划书

　　餐饮策划的基本概念：

　　餐饮策划，是餐饮企业以精准定位为手段，提升品牌形象，强化企业核心竞争力，扩大盈利能力所进行的系统资源整合。餐饮策划的主要手段是精准定位，即在对企业周边商圈的消费能力和消费习惯，进行充分调研和系统归纳，实现企业供给和顾客需求有效对接。提升品牌形象，是餐饮策划的一个阶段性目标，归根到底，是要强化企业的核心竞争力，扩大盈利能力。餐饮策划的工具，是系统资源整合，取长补短，扶优限劣，优化投入产出比率。

　　餐饮策划的内容：

　　1、选址策划。

　　餐饮经营过程中，餐饮选址是一项非常重要的工作。业界常有“选址决定成败”的说法。餐饮策划在选址策划中有两项工作：一种，是根据成熟的经营模式去寻找合适的位置;另一种，是根据已经找到的位置，为其量身定做合适的模式。无论是哪一种，对于策划人都是一个严苛的考验。

　　2、定位策划

　　在深入调研商圈顾客的基础上，为餐饮企业的产品和服务，打包一个合适的“商品”，以便切入顾客内心的一种方法。定位，就是为企业的产品和服务，寻找在顾客心中的位置。

　　3、主题策划

　　人以群分，物以类聚。顾客的个人爱好是不同的。餐饮企业以不同的主题张扬个性，渲染环境，能够得到拥有共同爱好顾客的认同。

　　4、环境策划

　　根据企业的整体经营策略和经济实力，对餐厅提出装修设想。

　　5、投资策划

　　测算餐饮企业的运营状况，确定盈亏平衡点，以便制定可行性方案，规划餐饮经营模式，核算投资回收期。

　　6、产品线策划

　　根据企业的经营模式和技术实力，设计产品特色、品种数量、价格策略和展示方法，保持企业的竞争力、产品力和足够的盈利水平。

　　7、采购策划

　　通过完善管理体系，建立管理机制，确保入库原辅材料和其它物品，保质，足量，底价。

　　8、人力资源策划

　　“用人”从“选人”开始。展望工作愿景，规划员工人生，用更多的“非物质力量”，激活员工爱岗敬业的工作热情，增强员工对企业的认同感和向心力。

　　9、管理策划

　　职责明确，岗位分清，制度合理，奖罚分明。推行“傻瓜式管理”，杜绝任人唯亲、随意赏罚的“不规范管理”。

　　10、品牌策划

　　提炼企业精神，归纳企业文化，整合内外资源。用个性鲜明的品牌形象，扩大影响，承诺品质，吸引顾客，激励士气。

餐饮策划 篇22

　　一、创业概念：餐饮店

　　民以食为天，足见食之重要。本创业计划书是关于在大学附近开设一家绿色餐饮店的方案。其主要业务是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外卖、生日聚餐等，目标市场是在校大学生。本餐饮店首先采取个体户的经营方式。

　　但是有自己的品牌商标，价值理念。在资金等条件成熟后将会组建公司并实行连锁经营方式。总体战略目标是：“立足本地，树立品牌，步步为营，扩大规模，走向全国”。

　　二、竞争对手分析

　　在学校周围现在已有多家餐馆，他们大多是周围居民利用所处的地理位置在自家开的小餐馆，其环境、卫生条件、管理方式等都不尽人意。年轻人对饮食永远不会满足，不仅是只为吃而吃，其非常需要环境优雅、卫生条件达标、有文化底蕴的绿色餐馆，以彰显自己的个性。

　　_学院附近像样的餐馆基本没有，所以这样的餐馆还是有相当的市场。到很远的地方买我们本身就是大学生，置身于这个环境更有优势。我们可以更了解大学生需要什么，更好的迎合大学生的口味。餐饮店的成本不多，对于我们大学生具有一定的可行性和可操作性。

　　三、市场及顾客选择

　　随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。

　　随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题?如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。

　　在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。

　　本店主体顾客是学生，毕竟年轻人都比较喜欢环境优雅、有创意的地方。市场主要面对的是安顺学院的学生和老师，及过往人员。

　　四、店名

　　本店里菜品种类繁多，品种齐全。顾客可以更大程度地选择适合自己的口味，满足他们追求时尚的需要。如果顾客有时间感兴趣，本店还可以提供相应的餐具及蔬菜，让顾客自己选择做与不做。

　　五、店面选址：_学院附近

　　因为学校附近没有像样的餐饮店，而学校内学生对绿色饮食需求量较大，这里会是一个很大的市场。具有很强的操作性和实用性。

　　六、经营理念及目标

　　1、为了让顾客吃上放心、绿色的食品，本店设计了一条标语：花最合适的钱买一份健康。

　　2、坚持诚信为本，顾客权益至上的理念。

　　3、靠薄利多销，走经营流水，留意客户的反馈信息。凭借优良的品质和满意的服务，赢得顾客的认可，努力实现本店与顾客双赢的局面。

　　4、最终目标：寻求加盟，连锁经营，扩大规模和影响力。

　　七、组织机构

　　由两名人员专门负责采购货物及外卖，两名人员负责主厨，还有两名人员负责店里的清洁和装饰。

　　八、产品和服务

　　1、本店将有不同种类特色菜品推出：腊八蒜炒藕片、蜜汁滋补双色、脆皮时蔬、山药富贵虾、鲜味香锅仔茄、串烧赛肥牛、鱼籽粉丝蒸丝瓜、杂粮锅巴肉、太极蒸木耳、青蔬狮子头、咖啡烤肉、瓜粒茶树菇等。本店还将提供生日特色餐。

　　2、紧跟潮流，适时推出新产品。

　　九、收入来源

　　1、所销售菜品获得的利润和服务性收费。

　　2、代理业务获得的收入，可以拉赞助，在广告宣传单上印发其他行业广告，在学校合适场地发放。

　　十、资金需求、筹措方法及投资回报

　　因为本店经营货品占地不大，起步初期可以先根据市场需求作一份需求分析，根据此分析再逐步扩大购买规模，预计需要大约_0(待算)元启动资金，主要用于购买原材料、租借场地、员工培训、市场宣传推广。

　　资金的筹措方式是个人或者学校的风险资金，以投资入股的方式投入，其他资金投入方式也可以考虑。预计在未来的一年内收回成本(平均销售利润率20%计算)。

　　十一、定价策略和经营策略

　　1、菜品将分为上中下三种不同的档次。不同的价格。这样就可以满足不同消费能力的顾客。

　　2、会员卡制：消费满一定金额，可得到一张会员卡。方便以后购买获得优惠。

　　3、积分制：消费一元得一分，满足一定积分可兑换相应的商品。

　　5、利用本身作为大学生的优势。到学校宿舍进行外卖，扩大影响力。让他们更多的了解本店!

　　十二、营销推广策略

　　1、组织人员在不同时间去学校发广告单。并在节假日搞些促销活动，回馈顾客(根据开学、国庆节，中秋节，春节，劳动节等节日特点搞活动)。

　　2、店内海报：可在店内贴上海报、招贴画等，介绍饰品的使用及文化内涵等。

　　4、主题促销：进一步细分消费者消费行为特征。可根据不同的组合，推出“毕业晚宴”“生日宴会”“难忘友情”“谢师宴”等主题。推出不同的菜品及不同价位的特色菜

　　5、品牌建设：以的服务，惠的价格，提供多种搭配方案。满足不同消费者的需求。力求让消费者以惠的价格尝到他们心仪的菜品。

餐饮策划 篇23

　　为提升饭店餐饮竞争力，制定以下策划方案：

　　主题定位：以“地道家乡味”为主题，打造具有地方特色的餐饮品牌。

　　菜品创新：结合传统与现代，研发创新菜品，注重营养搭配和口味升级，满足不同消费者需求。

　　环境优化：提升餐厅环境，营造温馨舒适的就餐氛围，吸引更多消费者。

　　服务提升：加强员工培训，提升服务水平，为消费者提供热情周到的服务。

　　营销推广：利用线上线下渠道，进行宣传推广，提高品牌知名度和美誉度。

　　通过以上策划方案的实施，我们相信饭店餐饮将实现品牌升级，吸引更多消费者，提高市场份额，实现可持续发展。

餐饮策划 篇24

　　一、策划背景

　　随着湖州的经济在迅速的发展，现代餐饮消费已经从过去的盲目消费进入了理性消费阶段，特别时大众化消费市场和中低档消费市场占据消费市场主流的今天，餐饮消费已趋于成熟，过去那种消费的随意性和冲动性越来越少，取而代之的是更加理性化、目的明确的消费倾向。

　　现今餐饮市场都以中低档为主，而中高端特色餐饮极少，随着现在经济的发展，人们生活水平的提高，对于餐饮消费的层次要求越来越高，对于餐饮的特色、就餐的环境、饮食的味道、越来越苛求。应印这一趋势我们将开设一家既能让大众消费的起，又具有美食特色的中高档粤菜餐厅。

　　通过本次策划，我们将给项目本身做出准确的市场定位及产品定位，抓住现代人们对于特色美食的不同需求，注重餐饮文化内涵的体现，打造中高档餐饮文化品牌。

　　二、项目分析

　　市场分析

　　(1)项目计划选址在靠近市中心的消费次商圈;

　　(2)同类竞争者在大众知晓度和餐饮特点没有特别突出的，同档次类别的竞争者少;

　　(3)本项目的目标客源;主要上班族、白领等，消费集群主要是家庭、情侣、聚会等;

　　(4)项目的定位与周边的餐饮企业(大众餐饮)，进行了错位经营，有一定的市场竞争力;

　　(5)在前期的市场导入中，可能会出现与目标客户的磨合与培养;

　　(6)项目的操作，对营销方面的工作提出了更高的要求，要有自己精英的营销团队。

　　三、市场定位

　　通过对市场需求类型的定型，竞争对手的分析，本项目在餐饮市场中定位在定位在市场需求中高档特色餐饮、需求文化餐饮;顾客消费能承受的;无竞争对手的三点交叉上面的，做纯正的粤菜餐厅，加上强大的营销力度，通过各种有利的资源，营销的整合推广，实现利润最大化，品牌影响力扩大化。

　　四、餐厅的目标

　　我们餐厅选址在闹市边缘对租金，餐厅装修，厨具，餐具，桌椅家具采买预算严格控制。

　　对于前期市场宣传，推广和营销费用严格把关。

　　餐厅计划在半年内回本盈利。

　　五、营销方式及定位

　　(1)产品定位：

　　核心部分----富有地域特色的中高档粤菜餐厅。

　　形成部分----各种设施的组成，以及VIP卡的设计定位，各种的渠道营销手段及资料。

　　产品组合-----即VIP卡能提供的各类设施的使用权限及服务的组合方式。

　　(2)价格定位：

　　抓住顾客需求心理和社交场所的需求，消费价格定在在中档。

　　(3)渠道定位：

　　直接渠道----建议采用，即设立餐厅自己的VIP卡销售部门及销售系统。

　　间接渠道----建议与一定的知名度，与本会所不冲突的公司合作，运用他们的间接渠道进行营销。

　　(4)促销定位：

　　显化潜在客户----完善项目的装潢及配套服务项目，达到尊贵的体现，引导客户消费文化餐饮的理念，创造客户需求，使他们对本餐厅消费产生需求。

　　接近潜在客户----采用各种方式、方法(各种营销公关活动)来与潜在客户接触。

　　六、众筹方式

　　计划融资150万，我个人出资三十万掌握餐厅绝对控股运营与决策，项目自20xx年5月起以2个月为期限筹集，每个出资人最少一万，最多五万元。对出资人给予利润分红，并在开店后享有餐厅最优惠的终身VIP金卡，免排队免等候等等特权。享有金牌VIP的荣耀。如在众筹期限到后没有达到预期的运营资金，众筹的资金将如数返回。

　　筹集的资金将在三年后如没提出继续持股要求则自动返还，出资人亦可在两年后提前取回(两年内如有特殊情况可与我们协商提前取回)。资金返还后将不再享有利润分红，但金牌VIP特权荣耀终身享有。

　　七、风险分析

　　有一定的竞争，但是我们可以以自己的核心产品价值牢牢把握市场的顶端。

　　项目通过前期的市场调研，成本控制计算，后期运营管理各方面细节的把握理论上亏本几率极小，但事无巨细我们在出现小概率事件时尽力保障投资人利益把损失降到最低、同投资人利益共享风险共担。

餐饮策划 篇25

　　每年春节前的这一两月，都是餐饮行业的旺季，大家出外就餐的需求很大，今年由于受金融危机影响，很多消费者都捂紧钱袋子，成都餐饮行业出现了旺季不旺的现象。 很多经营不好的餐饮店都会坚持过完春节这个“旺季”，受金融危机影响，一些不好的企业可能在明年元宵后就会出现危机。

　　纵观成都市现在餐饮业的发展状况,可以看到发展至今日的规模和分布情况.对中高档餐饮企业进行特色化、连锁化经营存在的各种问题进行分析,得出解决问题的思路,即：企业的发展要走规范化,特色化经营,发展品牌经济,以政府为主导力量发展餐饮业,使其给予政策上的支持，把资源进行合理配置.最终实现企业社会和经济的双重效益。

　　一、庆典现场气氛渲染

　　(一)、现场布置

　　1、门口带直幅升空气球8个。

　　2、金凤路沿路插刀旗，营造两点连线喜庆气氛;

　　气氛布置讲究开阔、大气、典雅，给人舒适的进餐感觉。

　　3. 横幅悬挂位置：大门 4条，内容主办方提供。活动现场大门上方悬挂庆典主题标语 “四川金沙徽泰阁餐饮管理有限公司开业典礼”; 门口正上方悬挂直径1.5米的半圆花球，以点缀正个会场气氛;

　　4.竖幅悬挂位置： 4条，长度14米，内容主办方提供。

　　5、入口处放置15米彩拱门一座(气球条幅内容，由主办方负责)

　　6、大门口左右放置祝贺花篮，每边8个;

　　7、大门至贵宾席位的地面用红地毯铺设。

　　8、剪彩现场前预先放置10座立柱鲜花架，预备嘉宾剪彩并美化会场;

　　9、剪彩花架前面空出5米的空地，预备舞狮/武术队、军乐队在庆典和庆典高潮结束时表演;

　　10、空地之前整齐地摆列几排座椅，预备请贵宾就座;

　　11、大门口左边布置一块大型欢迎牌，上书“热烈欢迎各位领导、嘉宾莅临徽泰阁餐饮管理有限公司指导!”沿停车场入口路旁布置一块大型祝贺牌，上书“热烈祝贺四川金沙徽泰阁餐饮管理有限公司开业”对来宾表示热烈欢迎;

　　12、欢迎牌旁一排红布铺就、鲜花点缀的签到台，预备让礼仪小姐接受嘉宾签到、为嘉宾佩带鲜花。

　　13.沿着地毯两侧放置二排花草(数字及花草品种由主办方确认)

　　14.签到台铺红色桌布，放置6捧鲜花。

　　15.提供音响及麦克，专人负责调试。音响置于舞台二侧。

　　16、停车指示牌

　　(二)、彩旗布置

　　1.沿入口处至餐馆门口长度约130米每边。隔6米插上一面彩旗，总计42面。

　　2.路口至停车处长度约39米，隔6米插上一面彩旗，约需7面

　　3.入口处树枝悬挂彩色三角旗，计：40米。

　　二、口号标语

　　1、热烈庆祝四川金沙徽泰阁餐饮管理有限公司开业!

　　2、热烈欢迎各级领导、嘉宾、朋友莅临指导!

　　4、徽泰阁餐饮文化，引领成都餐饮潮流!

　　5、欢迎光临四川金沙徽泰阁餐饮管理有限公司

　　6、打造成都餐饮旗舰!

　　7、四川金沙徽泰阁餐饮管理有限公司祝贺全市人民：春节快乐!

　　8、发展成都饮食经济，展示成都城市文化!

　　三、布置工作时间进度表

　　执行时间

　　完工时间

　　四、材料和费用预算

餐饮策划 篇26

　　一、场地选择

　　1、几大美食一条街南方花园、南滨路、龙湖花园、直港大道、凤天路等

　　2、主要各区的繁华地带解放碑、南坪区府、黄泥磅、沙坪坝文化馆一带等

　　3、所选楼层不得超过三楼（最好是二楼或一楼）

　　4、所选场地门口或周围必须能停几十辆车（停车场不算）

　　5、场租费用不得超过30元/平方米

　　二、店名

　　满庭芳和顺坊自然香知味停车六月雪五味鲜故乡情家乡味得月楼等

　　三、餐厅设计

　　1、整个餐厅设计体现巴渝文化风格，色彩采用比胡桃木颜色稍浅。巴渝文化的'东西覆盖全餐厅。

　　2、虽然是文化餐厅，但客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、）设备力求高档。

　　3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。

　　4、包房应有十五个以上（客人越来越喜欢在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备）

　　5、大厅需能容下标准十人台25张（并要扣除落台和员工及顾客通过距离）。最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源（及节约电费又提高亮度）。

　　6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。

　　8、整个餐厅含有：销售接待区（大班台、沙发）、吧台（有足够地方放酒水）、收银台库房（2个）、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。

　　9、包房名：使用重庆十七道老城门命名或重庆老地名命名（包房内有对他们来历的画或照片）、或用活动包房名（如：王府、李府、赵府等），用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前）。

　　10、门匾采用木制招牌（烫金字）。

　　11、门旁或前厅设有“序或赋”。

　　12、嘉宾留座牌全部用木刻。

　　13、包房过道挂有重庆食文化的画框（重庆民谣、儿歌），大厅挂有本店特色菜的出处、典故。

　　14、厕所挂重庆言子或重庆歇后语的漫画。

　　15、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。

　　四、投资费用预算（按20xx平方米）

　　1、装修：130万

　　2、厨房设备：30万

　　3、照明设备、空调（不采用中央空调）、卫生间、办公室、收银台：80万

　　4、餐厅用具：30万

　　5、前期广告费、开业庆典：15万

　　6、流动资金：50万

　　总共资金准备：350万（含不可预见费）

餐饮策划 篇27

　　内容摘要：

　　随经济文化进一步发展，咖啡作为一种休闲时的消费，越来越受到中高阶层的青睐。济南咖啡市场开拓较晚,但发展迅速。春秋咖啡西餐厅位于经十路63号济南翰林大酒店内。无论自身实力，还是地理位置，咖啡西餐厅都具有一定竞争优势，但经营效果却不尽人意。追其症结主要有二，一是本身管理不规范和定位不明确，二是周边市场开发力度不够，没能采取有效营销策略。对此，我们将对春秋咖啡西餐厅本身及周边环境进行全面分析，针对不同时间、不同消费群体制定相应营销策略，以求短期内得到目标消费群的认知，使经营业绩明显改观，并逐渐在消费群体中树立自身品牌形象，培养消费群体的品牌忠诚度。

　　一、背景分析

　　1、宏观分析

　　a、地理环境：

　　济南作为省会城市，具有特殊的市场地位。是山东省政治经济文化中心，有良好的经济基础和文化底蕴。市内有众多的知名企业，外企公司比较多，形成了一定规模的白领消费群体。

　　b、人口结构：

　　济南市常住非农业人口为260万人，流动人口数量大，并且济南市内有20多所高校，学生总人口约占总人口比例较大。

　　c、交通现状：

　　截至_年底，全市公路通车里程9833.1公里。目前，济南向东有济青高速公路，向南、向北有京福高速公路、京沪高速公路，向西有济聊高速公路，绕城高速公路将济南环绕其中，国道104线、105线、220线、308线、309线及16条省道横贯济南。济南已形成了以绕城高速公路为核心的高等级公路网络，并在全国率先实现了省会城市与各市政府驻地全部由高速公路连接,济南作为全省公路网络中心和高速公路枢纽地位已经确立。_年，随着济荷高速、济莱高速、绕城高速大北环等重点工程项目的逐步建成通车，济南公路通达深度和公路集疏能力将进一步提高。

　　d、平均收支构成：济南市市区企事业单位从业人员数量占全市城镇单位从业人员总数量的比重大，在岗职工人均收入明显呈上升趋势，消费群消费能力增强。

　　e、消费心理及偏好：

　　济南人的消费习惯有着较强的可塑性,不管是什么广告发布形式,只要说的在理,大家都会认可。消费讲究实惠，但具有北方人的豪爽性格。

　　f、饮食习惯：人们对于咖啡的概念比较模糊，消费习惯不凸显。

　　2、餐厅自身(swot分析)

　　s (strength) 优势

　　★位于翰林大酒店之内，有较固定的客户来源。

　　★安静优雅，交通便利，停车方便。

　　★地处经十路繁华地段，周围企事业单位多，潜在顾客群体规模大。

　　★背靠以山师大、山艺、山工艺为轴心的大学群，老师学生群体基数大。

　　w (weakness) 劣势

　　★尚未树立良好的品牌形象。

　　★服务意识薄弱。

　　★菜单品种没特色，味道有待提高。

　　★对于本身宣传不到位，知名度不够。

　　★星级宾馆给目标消费群设下一道心理屏障。

　　★依托四星级酒店，高档次定位。

　　o (opportunity) 机会

　　★潜在顾客群不断增大。

　　★目标消费群可引导性强。

　　★酒店客房住户是一级消费群，数量大，消费高，最具开发潜力和价值。

　　t (threat) 威胁

　　★目前济南市各类品牌、档次的咖啡西餐厅和休闲吧数目较多，竞争力大。

　　★早期品牌在消费群中已形成较高知名度，如最古老的是长春藤咖啡馆，最高档的是上岛咖啡馆。

　　★目前餐厅的目标消费群还不成熟，消费习惯需要引导。

　　3、竞争对手

　　目前济南市大约有60家建筑面积在100平方米以上的咖啡馆。主要竞争对手及其优势有：

　　a、上岛咖啡――距离稍远，但知名度、美誉度高。

　　b、巴西烤肉、真锅咖啡、名典咖啡、商务休闲吧――距离近，最直接地竞争对手。

　　c、周围餐饮单位――属于同质类的竞争对手，目前更贴近消费者的消费习惯。

　　4、消费群体

　　通过对100名济南市民进行调查，发现80%的表示偶而去咖啡馆消费，从没去过的占17%，经常去的仅占3%。其中43%的人喜欢里面的环境，30%的人为了提神放松，其他的是因为喜欢里面的音乐，消磨时间，品尝等。根据春秋咖啡西餐厅的实际情况，以下是对其三类主要消费群的分析：

　　a、翰林大酒店内部客房住户

　　★群体特点：较高的经济收入，流动性大，但重复入住酒店可能性高，容易就近消费，住店期间消遣需要强 。

　　★消费动机：休闲娱乐，议事，朋友聚会。

　　★消费心理：优雅舒适，有格调，方便但不随便，讲求高质量的服务。

　　★收入水平：中高薪阶层。

　　b、翰林大酒店周边企事业单位的白领阶层

　　★群体特点：固定，较高的经济收入，较固定的消费习惯，距离春秋咖啡厅近，社交活动多。

　　★消费动机：休闲娱乐，情侣约会，聚友，就餐，商务沟通。

　　★消费心理：放松心情的地方，幽静高雅，有特别的氛围。

　　★收入水平：中高层消费为主。

　　c、附近山师大等诸高校的学生、老师

　　★群体特点：

　　学生――基数大，没有自己的经济来源，但有一定的消费能力;年轻，时尚，富有激情，勇于接受新事物;恋爱的季节，感情丰富，爱面子，闲暇时间多，朋友聚会多。

餐饮策划 篇28

　　概念：将“时光旅行”与美食结合，打造一家“味觉时光机”餐厅。顾客不仅品尝美食，还能体验穿越时光的奇妙之旅。

　　环境设计：餐厅内部装修以复古风格为主，设立多个主题区域，如旧上海、70年代、未来都市等，每个区域都反映了不同的时代特色。

　　菜品设计：结合每个时代的特色食材与烹饪方式，推出相应的时代菜单。如旧上海的蟹粉狮子头、70年代的红烧肉等。同时，创新融合现代烹饪技术，让传统美食焕发新活力。

　　互动体验：设置互动游戏，如“时光拼图”、“猜年份”等，顾客猜中正确答案可获得特别优惠或纪念品。此外，提供“时光穿越”拍照服务，让顾客留下独特的回忆。

　　营销策略：通过社交媒体、短视频平台推广餐厅特色，吸引年轻人关注。同时，与影视、文化机构合作，举办主题活动，如“电影之夜”、“复古音乐节”等，提高品牌知名度。

　　通过这一创意策划，让顾客在品尝美食的同时，感受时光的魅力，享受一段难忘的用餐体验。